Revani

Una torta di semolino dorata e spugnosa, immersa in uno sciroppo d'agrumi che brilla ad ogni fetta. La consistenza è umida, quasi fondente, creando un contrasto irresistibile con la granulosità tipica della semola.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 540
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 74 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 1.5 piece Uovo ( intere )
• 175 g Zucchero bianco ( diviso )
• 100 g Yogurt greco naturale ( colato )
• 75 ml Olio di girasole
• 100 g Semola di grano duro ( a grana media )
• 50 g Farina di frumento ( setacciata )
• 5 g Lievito in polvere
• 0.5 piece Arancia ( scorza grattugiata )
• 0.5 piece Limone ( succo )
• 150 ml Acqua minerale
• 0.5 tbsp Estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Lo sciroppo

   In un pentolino, porta a bollore l'acqua con lo zucchero bianco (200g) e il succo di limone. Lascia sobbollire per circa 10 minuti finché il liquido non risulterà denso e sciropposo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.

2. L'impasto

   Monta le uova con lo zucchero rimanente (150g) finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Incorpora quindi lo yogurt greco, l'olio di semi di girasole, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.

3. Gli ingredienti secchi

   Aggiungi la semola, la farina e il lievito. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova. L'impasto dovrà risultare liscio e vellutato.

4. La cottura

   Versa il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C per 30-35 minuti. La torta è pronta quando la crosticina sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

5. L'inzuppo

   Sforna la torta e versa immediatamente lo sciroppo freddo sul dolce bollente: dovresti sentire il tipico sfrigolio del liquido che viene assorbito. Lascia riposare per almeno 2 ore prima di tagliare a fette.

Consigli dello chef

• Rispetta lo shock termico: lo sciroppo deve essere freddo e la torta rovente per garantire un assorbimento massimo e uniforme.
• Non tagliare la torta immediatamente; ha bisogno di riposo affinché lo sciroppo stabilizzi la mollica e ne esalti la trama.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente nella sua teglia, coperta con un canovaccio pulito.