Revani
Ingredienti
- 1,5 pz.Uovo (intere)
- 175 gZucchero bianco (diviso)
- 100 gYogurt greco naturale (colato)
- 75 mlOlio di girasole
- 100 gSemola di grano duro (a grana media)
- 50 gFarina di frumento (setacciata)
- 5 gLievito in polvere
- 0,5 pz.Arancia (scorza grattugiata)
- 0,5 pz.Limone (succo)
- 150 mlAcqua minerale
- 0,5 cucch.Estratto di vaniglia
Preparazione
Una torta di semolino dorata e spugnosa, immersa in uno sciroppo d'agrumi che brilla ad ogni fetta. La consistenza è umida, quasi fondente, creando un contrasto irresistibile con la granulosità tipica della semola.
- 1
In un pentolino, porta a bollore l'acqua con lo zucchero bianco (200g) e il succo di limone. Lascia sobbollire per circa 10 minuti finché il liquido non risulterà denso e sciropposo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- 2
Monta le uova con lo zucchero rimanente (150g) finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Incorpora quindi lo yogurt greco, l'olio di semi di girasole, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.
- 3
Aggiungi la semola, la farina e il lievito. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare le uova. L'impasto dovrà risultare liscio e vellutato.
- 4
Versa il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C per 30-35 minuti. La torta è pronta quando la crosticina sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
- 5
Sforna la torta e versa immediatamente lo sciroppo freddo sul dolce bollente: dovresti sentire il tipico sfrigolio del liquido che viene assorbito. Lascia riposare per almeno 2 ore prima di tagliare a fette.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Rispetta lo shock termico: lo sciroppo deve essere freddo e la torta rovente per garantire un assorbimento massimo e uniforme.
- Non tagliare la torta immediatamente; ha bisogno di riposo affinché lo sciroppo stabilizzi la mollica e ne esalti la trama.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente nella sua teglia, coperta con un canovaccio pulito.
