Torta Soffice alla Menta

Una mollica compatta ma incredibilmente elastica, caratterizzata da una delicata tonalità verde naturale. Al taglio, sprigiona una freschezza aromatica che bilancia alla perfezione la dolcezza dell'impasto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 486
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 71 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 2 piece Uovo ( intere )
• 83.3 g Yogurt greco naturale
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 7.3 g Lievito in polvere
• 0.7 piece Menta fresca ( solo foglie )
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 66.7 ml Sciroppo di menta

Istruzioni

1. Montare uova e zucchero

   In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume.

2. Preparare la base alla menta

   Frulla le foglie di menta fresca con lo yogurt greco e lo sciroppo di menta fino a ottenere un liquido verde liscio e omogeneo.

3. Incorporare i grassi

   Unisci il mix di yogurt e menta insieme al burro fuso alle uova montate. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.

4. Aggiungere le polveri

   Setaccia la farina e il lievito sopra il composto. Lavora brevemente con una frusta solo per amalgamare, evitando di mescolare troppo per mantenere la consistenza leggera e soffice.

5. Cottura

   Versa l'impasto in uno stampo imburrato. Cuoci in forno statico a 180°C. La torta è pronta quando la prova stecchino risulta asciutta e la superficie è appena dorata.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la torta perderà la sua sofficità diventando gommosa.
• Imburra e infarina con cura lo stampo per uno smodellamento perfetto e pulito.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio pulito o sotto una campana per dolci.