Reuben Sandwich

Un panino caldo dal pane di segale croccante che racchiude un cuore filante di formaggio e carne tenerissima. L'acidità dei crauti bilancia alla perfezione la ricchezza del burro nocciola.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1114
• Proteine: 52 g
• Carboidrati: 106 g
• Grassi: 56 g

Ingredienti

• 8 piece Pane di segale e frumento ( fette spesse )
• 60 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 8 piece Formaggio Emmental ( a fette )
• 4 tbsp Maionese giapponese
• 2 tsp Rafano
• 2 tsp Senape
• 300 g Corned beef in scatola ( affettato sottilmente )
• 200 g Crauti cotti ( ben sgocciolati )

Istruzioni

1. Preparazione della salsa

   In una ciotola, mescola la maionese giapponese con il rafano e la senape. La salsa deve risultare vellutata ma con quella nota piccante e decisa tipica del rafano.

2. Preparazione del pane

   Imburra generosamente un lato di ogni fetta di pane di segale. Questo sarà il lato che andrà a contatto con la padella per creare una crosticina dorata e irresistibilmente croccante.

3. Assemblaggio del sandwich

   Spalma la salsa sul lato non imburrato. Sovrapponi il corned beef, un’abbondante manciata di crauti ben sgocciolati e le fette di emmental. Chiudi con la seconda fetta, mantenendo il lato imburrato verso l’esterno.

4. Cottura in padella

   Scalda una padella a fuoco medio. Adagia il sandwich e premilo leggermente con una spatola. Quando il pane è ben brunito e il formaggio inizia a colare dai lati, giralo con cura. Il pane deve sfrigolare nel burro fino a diventare ambrato.

Consigli dello chef

• Strizza bene i crauti tra le mani per eliminare tutto il liquido; in caso contrario, l'umidità renderà il pane molliccio.
• Usa una fiamma media: il pane deve avere il tempo di dorarsi senza bruciare, permettendo al formaggio di sciogliersi completamente al cuore.

Conservazione

Va gustato caldissimo, appena tolto dalla padella, per godere di tutta la sua croccantezza.