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Ratatouille con uova

Ratatouille con uova

La ratatouille provenzale cotta lentamente, con le uova rapprese direttamente in padella e pane integrale per la scarpetta: un piatto unico quasi tutto di verdure.

65 min
in totale
4
persone
482
calorie per porzione

In una porzione

23 g
Proteine
40 g
Carboidrati
22 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 400 g
    Melanzana
  • 400 g
    Zucchina
  • 2 pz.
    Peperone rosso
  • 1 pz.
    Cipolla
  • 500 g
    Pomodoro
  • 3 spicchio
    Aglio
  • 40 ml
    olio d'oliva
  • 1 cucch.no
    Erbe di Provenza
  • 10 g
    Basilico
  • 8 pz.
    Uovo
  • 240 g
    Pane integrale
  • 0,5 cucch.no
    Sale
  • 1 pizzico
    Pepe nero macinato

Allergeni

uovaglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

  1. Taglia melanzana, zucchine e peperoni a dadini, affetta cipolla e aglio e spezzetta i pomodori.

  2. Soffriggi cipolla e peperoni nell'olio per 5 minuti, aggiungi la melanzana, poi zucchine, pomodori, aglio ed erbe. Cuoci coperto 30 minuti.

  3. Forma 8 incavi, rompi dentro le uova, copri e cuoci 6–8 minuti finché gli albumi sono rappresi.

  4. Cospargi di basilico e servi con pane integrale tostato.

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Consigli dello chef

  • •Il giorno dopo è ancora più buona: preparane il doppio e aggiungi le uova quando la riscaldi.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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