Quesadillas alle Verdure e Cheddar Filante

Tortillas dorate che scrocchiano sotto i denti, racchiudendo un cuore di cheddar fuso e verdure saltate a fiamma vivace. Il contrasto tra la sfoglia croccante e la cremosità del formaggio è il segreto di questo piatto irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 796
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 85 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( di farina di grano )
• 250 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 150 g Fungo prataiolo ( affettati sottilmente )
• 100 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 150 g Fagiolo rosso ( cotti e ben sgocciolati )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 1 piece Peperoncino jalapeño ( privato dei semi e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del ripieno

   Taglia la cipolla, i peperoni, i funghi e lo jalapeño a brunoise (cubetti molto piccoli). Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente e salta le verdure a fuoco vivo per 5 minuti: devono perdere l'acqua di vegetazione pur restando leggermente croccanti.

2. Insaporire le verdure

   Aggiungi il mais e i fagioli rossi ben sgocciolati. Spolvera con la paprika affumicata e il peperoncino in polvere, poi aggiusta di sale e pepe. Mescola con cura per avvolgere uniformemente le verdure con le spezie e togli dal fuoco.

3. Assemblaggio delle quesadillas

   Stendi una tortilla su un piano di lavoro. Distribuisci uno strato generoso di cheddar grattugiato su una metà, aggiungi il mix di verdure e completa con un secondo strato di formaggio. Piega la tortilla a mezzaluna, premendo con decisione con il palmo della mano.

4. Cottura e doratura

   Scalda una padella antiaderente a secco. Adagia la quesadilla e cuocila per 2 minuti per lato finché non sarà ben dorata e il formaggio non inizierà a fondere fuoriuscendo dai bordi. Taglia immediatamente in triangoli non appena tolta dal fuoco.

Consigli dello chef

• Non eccedere con il ripieno, altrimenti fuoriuscirà tutto durante il taglio.
• Premi con forza la quesadilla con una spatola durante la cottura per sigillare bene i bordi grazie al formaggio fuso.
• Attendi 30 secondi prima di affettare: darai tempo al formaggio di assestarsi leggermente per un taglio perfetto.

Conservazione

Consumare immediatamente per godere della massima croccantezza. Non adatte alla surgelazione.