Quesadillas ai Funghi

Preparazione

Tortillas dorate in padella, croccanti fuori e con un cuore di formaggio filante e irresistibile. I funghi saltati regalano una consistenza corposa e un sapore intenso di sottobosco, creando un contrasto perfetto con la fragranza della sfoglia.

1. 1

   Taglia i funghi a fette regolari di circa 3 mm. Trita finemente la cipolla, priva il peperoncino jalapeño dei semi e sminuzzalo, quindi trita l'aglio dopo aver rimosso l'anima. Sminuzza l'epazote. Un taglio uniforme è fondamentale per garantire una cottura omogenea.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella capiente. Appassisci la cipolla e lo jalapeño finché non diventano traslucidi. Unisci i funghi a fiamma vivace e lascia evaporare completamente l'acqua di vegetazione, finché non iniziano a rosolare e ad attaccarsi leggermente al fondo. A fine cottura, aggiungi l'aglio, il peperoncino in polvere e l'epazote.

3. 3

   Stendi una tortilla su un piano di lavoro. Distribuisci uno strato generoso di mozzarella grattugiata su una metà. Adagia i funghi saltati sopra il formaggio e copri con un altro strato di mozzarella. Piega la tortilla a mezzaluna, premendo con decisione.

4. 4

   Pulisci la padella e scaldala a fuoco medio. Adagia le quesadillas e, quando il lato inferiore risulterà ben dorato e croccante, girale con cura. Il formaggio dovrà essere completamente fuso e filante al momento di tagliare la tortilla a triangoli.