Quesadillas ai Funghi

Tortillas dorate in padella, croccanti fuori e con un cuore di formaggio filante e irresistibile. I funghi saltati regalano una consistenza corposa e un sapore intenso di sottobosco, creando un contrasto perfetto con la fragranza della sfoglia.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 603
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( intera )
• 500 g Fungo prataiolo ( tagliati a fette sottili )
• 250 g Mozzarella di bufala ( grattugiata )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Epazote ( sminuzzato )
• 1 piece Peperoncino jalapeño ( senza semi e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia i funghi a fette regolari di circa 3 mm. Trita finemente la cipolla, priva il peperoncino jalapeño dei semi e sminuzzalo, quindi trita l'aglio dopo aver rimosso l'anima. Sminuzza l'epazote. Un taglio uniforme è fondamentale per garantire una cottura omogenea.

2. Soffriggere il ripieno

   Scalda l'olio in una padella capiente. Appassisci la cipolla e lo jalapeño finché non diventano traslucidi. Unisci i funghi a fiamma vivace e lascia evaporare completamente l'acqua di vegetazione, finché non iniziano a rosolare e ad attaccarsi leggermente al fondo. A fine cottura, aggiungi l'aglio, il peperoncino in polvere e l'epazote.

3. Assemblaggio delle quesadillas

   Stendi una tortilla su un piano di lavoro. Distribuisci uno strato generoso di mozzarella grattugiata su una metà. Adagia i funghi saltati sopra il formaggio e copri con un altro strato di mozzarella. Piega la tortilla a mezzaluna, premendo con decisione.

4. Cottura finale

   Pulisci la padella e scaldala a fuoco medio. Adagia le quesadillas e, quando il lato inferiore risulterà ben dorato e croccante, girale con cura. Il formaggio dovrà essere completamente fuso e filante al momento di tagliare la tortilla a triangoli.

Consigli dello chef

• Non affollare troppo la padella con i funghi, altrimenti bolliranno nel loro liquido invece di rosolare a dovere.
• Durante la cottura, schiaccia bene la tortilla con una spatola: il formaggio fuso farà da collante tenendo unito tutto il ripieno.

Conservazione

Consumale subito per goderti al massimo la loro croccantezza. Se necessario, riscaldale in una padella asciutta, evitando assolutamente il microonde.