Quesadillas con Chorizo e Cheddar

Preparazione

Una tortilla croccante che scrocchia sotto il coltello, liberando un cuore di formaggio fuso e filante che avvolge il chorizo piccante. L'olio profumato alla paprika abbraccia le cipolle appassite per un ripieno dal sapore intenso e travolgente.

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   Priva il chorizo del budello e taglialo a cubetti regolari. Affetta finemente la cipolla bionda. Rimuovi i semi dal peperoncino jalapeño e tritalo grossolanamente. Infine, sminuzza il coriandolo fresco.

2. 2

   In una padella ben calda con un filo d'olio, fai appassire la cipolla e lo jalapeño. Unisci il chorizo e lascia che il suo grasso saporito si sciolga, insaporendo e colorando le cipolle finché non risulteranno tenere.

3. 3

   Adagia una tortilla su un piano di lavoro. Distribuisci uno strato generoso di cheddar grattugiato, aggiungi il mix di chorizo e cipolle, poi completa con un secondo strato di formaggio. Chiudi con un'altra tortilla o piegala a metà a mo' di mezzaluna.

4. 4

   Scalda una padella pulita a fuoco medio. Tosta la quesadilla per circa 2 minuti per lato: la tortilla deve diventare dorata e croccante, mentre il formaggio deve fuoriuscire leggermente e sfrigolare sui bordi.