Quesadillas con Chorizo e Cheddar

Una tortilla croccante che scrocchia sotto il coltello, liberando un cuore di formaggio fuso e filante che avvolge il chorizo piccante. L'olio profumato alla paprika abbraccia le cipolle appassite per un ripieno dal sapore intenso e travolgente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 841
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 48 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( intera )
• 250 g Chorizo ( a cubetti )
• 200 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 1 tbsp Olio di girasole ( per la padella )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritata )
• 1 piece Lime ( a spicchi )
• 1 piece Peperoncino jalapeño ( privato dei semi e tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del ripieno

   Priva il chorizo del budello e taglialo a cubetti regolari. Affetta finemente la cipolla bionda. Rimuovi i semi dal peperoncino jalapeño e tritalo grossolanamente. Infine, sminuzza il coriandolo fresco.

2. Soffriggere gli ingredienti

   In una padella ben calda con un filo d'olio, fai appassire la cipolla e lo jalapeño. Unisci il chorizo e lascia che il suo grasso saporito si sciolga, insaporendo e colorando le cipolle finché non risulteranno tenere.

3. Assemblaggio delle quesadillas

   Adagia una tortilla su un piano di lavoro. Distribuisci uno strato generoso di cheddar grattugiato, aggiungi il mix di chorizo e cipolle, poi completa con un secondo strato di formaggio. Chiudi con un'altra tortilla o piegala a metà a mo' di mezzaluna.

4. Doratura e fusione

   Scalda una padella pulita a fuoco medio. Tosta la quesadilla per circa 2 minuti per lato: la tortilla deve diventare dorata e croccante, mentre il formaggio deve fuoriuscire leggermente e sfrigolare sui bordi.

Consigli dello chef

• Non lavare la padella dopo aver cotto il chorizo: usa il grasso residuo per tostare le tortillas e regalare loro un sapore incredibile.
• Premi bene con una spatola durante la cottura: il formaggio fuso agirà da collante, sigillando perfettamente il ripieno all'interno.

Conservazione

Consuma le quesadillas caldissime per goderti la massima fragranza. Si conservano in frigo per 48 ore, ma riscaldale sempre in una padella asciutta per farle tornare croccanti.