Quesadillas al Formaggio

Tortillas dorate in padella, croccanti all'esterno e con un cuore di formaggio fuso e filante. Un pizzico di peperoncino risveglia la ricchezza del ripieno per un'esplosione di sapore.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 418
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 31 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 4 piece Tortilla morbida
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 100 g Mozzarella di bufala ( grattugiata )
• 1 piece Peperoncino ( tritato finemente )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 1 tsp Paprika affumicata
• 20 g Burro dolce

Istruzioni

1. Prepara il ripieno

   Grattugia il cheddar e la mozzarella. Tritate finemente il peperoncino dopo aver rimosso i semi interni. In una ciotola, unisci i formaggi, il peperoncino, il coriandolo tritato e la paprica affumicata.

2. Farcisci le tortillas

   Stendi le tortillas su un piano di lavoro. Distribuisci il mix di formaggio solo su una metà di ogni wrap. Piega la tortilla a metà per formare una mezzaluna e premi leggermente con le mani.

3. Cottura e doratura

   Scalda una noce di burro in una padella antiaderente. Adagia le quesadillas e cuocile per 2 o 3 minuti per lato: la tortilla deve risultare dorata e croccante, con il formaggio che inizia a colare invitante dai bordi.

Consigli dello chef

• Non esagerare con il ripieno, altrimenti il formaggio tenderà a fuoriuscire completamente prima di aver raggiunto la giusta consistenza filante.
• La tortilla è perfettamente croccante quando, passandoci sopra la punta di un coltello, emette un suono secco e 'vuoto'.
• Per una doratura ancora più omogenea e una croccantezza professionale, utilizza una padella in ghisa se ne hai una a disposizione.

Conservazione

Da gustare immediatamente. La tortilla perde la sua irresistibile croccantezza man mano che si raffredda.