Quesadillas con Pollo e Cheddar
Ingredienti
- 8 pz.Tortilla morbida (di grano)
- 400 gFettina di pollo (a striscioline)
- 200 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 pz.Peperone rosso (a julienne)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 1 pz.Peperoncino (sminuzzato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 150 gPanna acida (per accompagnare)
Preparazione
Una tortilla dorata in padella che scrocchia sotto i denti, liberando un cuore di formaggio fuso filante e pollo rosolato a puntino. Il peperoncino regala una nota piccante persistente che esalta, senza coprirlo, il sapore dolce del peperone grigliato.
- 1
Taglia il pollo a striscioline sottili. Affetta finemente la cipolla rossa e riduci il peperone in una julienne delicata. Sminuzza il peperoncino dopo aver rimosso i semi per calibrare il grado di piccantezza desiderato.
- 2
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Scotta il pollo a fiamma vivace fino a ottenere una doratura uniforme. Unisci la cipolla e il peperone, saltando il tutto per circa 5 minuti: le verdure devono ammorbidirsi pur mantenendo una consistenza leggermente croccante.
- 3
Incorpora la paprika affumicata, il sale e il peperoncino. Fuori dal fuoco, aggiungi il coriandolo fresco tritato. Stendi una tortilla, ricopri metà della superficie con il cheddar grattugiato, distribuisci il ripieno e ripiega premendo con decisione.
- 4
Scalda una padella antiaderente pulita senza aggiungere grassi. Adagia le quesadillas e cuocile per 2 minuti per lato, finché la superficie non sarà bruna e croccantissima. Servi subito con la panna acida per bilanciare il calore e donare una nota di freschezza vellutata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eccedere con il ripieno: un carico eccessivo farebbe fuoriuscire il formaggio prima che la tortilla raggiunga la giusta croccantezza.
- Durante la cottura, pressa la tortilla con una spatola piatta per garantire un contatto uniforme con il calore e una fusione perfetta del cheddar.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldale in una padella ben calda e asciutta per restituire alla tortilla tutta la sua fragranza originale.
