Quesadillas con Pollo e Cheddar

Una tortilla dorata in padella che scrocchia sotto i denti, liberando un cuore di formaggio fuso filante e pollo rosolato a puntino. Il peperoncino regala una nota piccante persistente che esalta, senza coprirlo, il sapore dolce del peperone grigliato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 809
• Proteine: 43 g
• Carboidrati: 66 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 8 piece Tortilla morbida ( di grano )
• 400 g Fettina di pollo ( a striscioline )
• 200 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Peperone rosso ( a julienne )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata sottilmente )
• 1 piece Peperoncino ( sminuzzato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato fresco )
• 150 g Panna acida ( per accompagnare )

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Taglia il pollo a striscioline sottili. Affetta finemente la cipolla rossa e riduci il peperone in una julienne delicata. Sminuzza il peperoncino dopo aver rimosso i semi per calibrare il grado di piccantezza desiderato.

2. Sautè di pollo e verdure

   Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Scotta il pollo a fiamma vivace fino a ottenere una doratura uniforme. Unisci la cipolla e il peperone, saltando il tutto per circa 5 minuti: le verdure devono ammorbidirsi pur mantenendo una consistenza leggermente croccante.

3. Condimento e assemblaggio

   Incorpora la paprika affumicata, il sale e il peperoncino. Fuori dal fuoco, aggiungi il coriandolo fresco tritato. Stendi una tortilla, ricopri metà della superficie con il cheddar grattugiato, distribuisci il ripieno e ripiega premendo con decisione.

4. Doratura finale e servizio

   Scalda una padella antiaderente pulita senza aggiungere grassi. Adagia le quesadillas e cuocile per 2 minuti per lato, finché la superficie non sarà bruna e croccantissima. Servi subito con la panna acida per bilanciare il calore e donare una nota di freschezza vellutata.

Consigli dello chef

• Non eccedere con il ripieno: un carico eccessivo farebbe fuoriuscire il formaggio prima che la tortilla raggiunga la giusta croccantezza.
• Durante la cottura, pressa la tortilla con una spatola piatta per garantire un contatto uniforme con il calore e una fusione perfetta del cheddar.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldale in una padella ben calda e asciutta per restituire alla tortilla tutta la sua fragranza originale.