Pollo al Curry Americano

Teneri bocconcini di pollo tuffati in una salsa giallo oro, vellutata e incredibilmente avvolgente. L'aroma caldo delle spezie si sposa alla perfezione con la dolcezza discreta della mela che, sciogliendosi in cottura, regala una consistenza densa che nappa il cucchiaio alla perfezione.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 529
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti di circa 3 cm )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 piece Mela Golden Delicious ( sbucciata e ridotta in piccoli dadini )
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 tbsp Farina di frumento
• 400 ml Latte di cocco
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 200 ml Brodo di pollame ( già preparato e caldo )

Istruzioni

1. Rosolatura del pollo

   Scalda un filo d'olio in una padella capiente. Quando è ben caldo, unisci i cubetti di pollo. Lasciali rosolare su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Togli la carne dalla padella e tienila da parte.

2. Soffritto aromatico

   Nella stessa padella, fai appassire dolcemente la cipolla tritata, l'aglio e la mela. Devono diventare teneri e traslucidi senza bruciare, così da sprigionare tutta la loro naturale componente zuccherina.

3. Tostatura di farina e spezie

   Spolverizza le verdure con la farina e il curry. Mescola energicamente per circa un minuto: la farina deve cuocersi leggermente per eliminare il sentore di crudo, ma senza scurirsi troppo.

4. Cottura e riduzione

   Versa il latte di cocco e il brodo, poi unisci nuovamente il pollo. Porta a leggero bollore e lascia restringere a fuoco dolce finché la salsa non risulterà densa e vellutata, capace di velare perfettamente il dorso del cucchiaio.

Consigli dello chef

• Non dimenticare la mela: sciogliendosi completamente, dona alla salsa il corpo necessario e un equilibrio perfetto con il piccante del curry.
• Se la salsa dovesse risultare troppo densa a fine cottura, allungala semplicemente con un goccio di brodo caldo.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Poiché la salsa tende a rassodarsi da fredda, aggiungi un po' d'acqua o brodo quando lo riscaldi.