Murgh Methi
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 150 mlYogurt indiano (sbattuto con la frusta)
- 2 cucch.Ghee
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 4 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noPeperoncino del Kashmir
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noFieno greco (in semi)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 150 gFoglie di fieno greco fresche (lavate e tritate)
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo avvolti in una salsa densa e brunita. L'amarognolo caratteristico del fieno greco si sposa con l'aroma avvolgente del ghee e delle spezie tostate.
- 1
In una ciotola, unite i cubetti di pollo con lo yogurt indiano, la curcuma e il peperoncino Kashmiri. Assicuratevi che la carne sia uniformemente coperta dalla marinatura: questo passaggio è fondamentale per mantenerla succosa durante la cottura.
- 2
Scaldate il ghee in un tegame ampio. Aggiungete le cipolle e l'aglio. Quando le cipolle diventano traslucide e iniziano a imbiondire leggermente sui bordi, unite lo zenzero.
- 3
Versate il pollo nel tegame insieme a tutta la sua marinatura. Alzate la fiamma per rosolare bene la carne. Mescolate regolarmente finché la parte liquida non sarà evaporata e la salsa inizierà a nappare i bocconcini.
- 4
Incorporate le foglie fresche di fieno greco, i semi e il garam masala. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente finché la salsa non risulterà densa e un leggero velo di grasso affiorerà in superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione a non cuocere eccessivamente il pollo: deve risultare sodo al tatto ma restare tenerissimo e succulento al cuore.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungete un piccolo mestolo d'acqua per ripristinare la giusta cremosità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. La salsa tenderà a rassodarsi da fredda; per rigenerarla, scaldatela aggiungendo un goccio d'acqua.
