Cà Ri Gà: il Curry di Pollo Vietnamita

Teneri bocconcini di pollo immersi in una crema avvolgente al latte di cocco e lemongrass. Un curry dal giallo vibrante, dove le verdure diventano così tenere da sciogliersi in bocca.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 827
• Proteine: 41 g
• Carboidrati: 39 g
• Grassi: 60 g

Ingredienti

• 800 g Coscia intera di pollo ( tagliato a pezzi grossolani )
• 400 g Patata dolce ( a cubetti grandi )
• 200 g Carota ( a rondelle spesse )
• 400 ml Latte di cocco
• 2 piece Citronella ( schiacciata )
• 1 piece Cipolla ( affettata )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Curry in polvere
• 2 tbsp Salsa di pesce
• 1 tbsp Zucchero di canna grezzo
• 1 tsp Zenzero macinato
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 500 ml Brodo di pollame

Istruzioni

1. Marinatura del pollo

   Mescola i pezzi di pollo con il curry in polvere, l'aglio tritato, lo zenzero e la salsa di pesce. Lascia riposare il tutto affinché le spezie penetrino a fondo nella carne, rendendola succulenta.

2. Rosolatura della carne

   In una pentola con olio di arachidi, scotta il pollo su tutti i lati. La pelle deve risultare ben dorata prima di togliere temporaneamente la carne dalla pentola.

3. Soffritto aromatico

   Fai appassire la cipolla affettata e i gambi di lemongrass schiacciati. Quando l'aroma agrumato del lemongrass inizierà a profumare tutta la cucina, unisci nuovamente il pollo.

4. Cottura lenta

   Versa il brodo e il latte di cocco, poi aggiungi le carote e le patate dolci. Lascia sobbollire dolcemente finché le verdure non risulteranno tenere alla prova del coltello.

Consigli dello chef

• Rosola le patate dolci in padella prima di unirle alla salsa: questo trucco le aiuterà a mantenere la forma senza sfaldarsi durante la cottura.
• Accompagna il piatto con una baguette fresca per fare la scarpetta: è un delizioso retaggio della tradizione coloniale ancora vivissima in Vietnam.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. La salsa tende a rassodarsi; rigenerala con un goccio d'acqua mentre la riscaldi per restituirle cremosità.