Cà ri gà: il curry di pollo vietnamita
Ingredienti
- 800 gCoscia intera di pollo (tagliato a pezzi grossolani)
- 400 gPatata dolce (a cubetti grandi)
- 200 gCarota (a rondelle spesse)
- 400 mlLatte di cocco
- 2 pz.Citronella (schiacciata)
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Curry in polvere
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 500 mlBrodo di pollame
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo immersi in una crema avvolgente al latte di cocco e lemongrass. Un curry dal giallo vibrante, dove le verdure diventano così tenere da sciogliersi in bocca.
- 1
Mescola i pezzi di pollo con il curry in polvere, l'aglio tritato, lo zenzero e la salsa di pesce. Lascia riposare il tutto affinché le spezie penetrino a fondo nella carne, rendendola succulenta.
- 2
In una pentola con olio di arachidi, scotta il pollo su tutti i lati. La pelle deve risultare ben dorata prima di togliere temporaneamente la carne dalla pentola.
- 3
Fai appassire la cipolla affettata e i gambi di lemongrass schiacciati. Quando l'aroma agrumato del lemongrass inizierà a profumare tutta la cucina, unisci nuovamente il pollo.
- 4
Versa il brodo e il latte di cocco, poi aggiungi le carote e le patate dolci. Lascia sobbollire dolcemente finché le verdure non risulteranno tenere alla prova del coltello.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Rosola le patate dolci in padella prima di unirle alla salsa: questo trucco le aiuterà a mantenere la forma senza sfaldarsi durante la cottura.
- Accompagna il piatto con una baguette fresca per fare la scarpetta: è un delizioso retaggio della tradizione coloniale ancora vivissima in Vietnam.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. La salsa tende a rassodarsi; rigenerala con un goccio d'acqua mentre la riscaldi per restituirle cremosità.
