Pizza regina fatta in casa
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento
- 300 gAcqua
- 20 gOlio extravergine di oliva
- 40 gLievito di birra fresco
- 280 gConcentrato di pomodoro
- 120 gProsciutto
- 320 gFungo prataiolo
- 2 pz.Mozzarella di bufala
- 80 gOliva nera
Preparazione
Un impasto morbido e dorato che si stende facilmente, pronto ad accogliere una generosa farcitura. L'aroma della salsa di pomodoro concentrata si mescola con i funghi freschi e il prosciutto, mentre la mozzarella fusa si allunga in lunghi fili.
- 1
Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Versate la farina in una ciotola, formate una fontana, aggiungete il sale sul lato. Versate il composto di acqua/lievito e l'olio d'oliva nella fontana, impastate per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- 2
Coprite la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.
- 3
Preriscaldate il forno a 200°C. Sgonfiate l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata. Adagiatelo su una teglia con carta da forno. Distribuite il concentrato di pomodoro, aggiungete il prosciutto a pezzi, i funghi affettati, la mozzarella sbriciolata e le olive. Condite con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.
- 4
Cuocete per 25-30 minuti, controllando regolarmente fino a quando la crosta è dorata e croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una crosta ancora più croccante, lascia riposare l'impasto in frigo per 24 ore dopo averlo impastato.
- Usa una pietra per pizza per una cottura uniforme e una crosta ben dorata.
- Evita di sovraccaricare la pizza con troppi ingredienti per evitare che diventi molle.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni. Riscaldare in forno per ritrovare la croccantezza.
