Pizza regina fatta in casa

Un impasto morbido e dorato che si stende facilmente, pronto ad accogliere una generosa farcitura. L'aroma della salsa di pomodoro concentrata si mescola con i funghi freschi e il prosciutto, mentre la mozzarella fusa si allunga in lunghi fili.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 854
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 112 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 500 g Farina di frumento
• 300 g Acqua
• 20 g Olio extravergine di oliva
• 40 g Lievito di birra fresco
• 280 g Concentrato di pomodoro
• 120 g Prosciutto
• 320 g Fungo prataiolo
• 2 piece Mozzarella di bufala
• 80 g Oliva nera

Istruzioni

1. Preparare l'impasto

   Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Versate la farina in una ciotola, formate una fontana, aggiungete il sale sul lato. Versate il composto di acqua/lievito e l'olio d'oliva nella fontana, impastate per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

2. Lasciare lievitare l'impasto

   Coprite la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.

3. Preparare la guarnizione

   Preriscaldate il forno a 200°C. Sgonfiate l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata. Adagiatelo su una teglia con carta da forno. Distribuite il concentrato di pomodoro, aggiungete il prosciutto a pezzi, i funghi affettati, la mozzarella sbriciolata e le olive. Condite con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.

4. Cuocere la pizza

   Cuocete per 25-30 minuti, controllando regolarmente fino a quando la crosta è dorata e croccante.

Consigli dello chef

• Per una crosta ancora più croccante, lascia riposare l'impasto in frigo per 24 ore dopo averlo impastato.
• Usa una pietra per pizza per una cottura uniforme e una crosta ben dorata.
• Evita di sovraccaricare la pizza con troppi ingredienti per evitare che diventi molle.

Conservazione

Conservare in frigorifero e consumare entro 2 giorni. Riscaldare in forno per ritrovare la croccantezza.