Pizza al Salame e Mozzarella

Un impasto sottile e croccante con un cornicione dorato e ben alveolato. La mozzarella filante si sposa con il salame che, diventando croccante in cottura, sprigiona tutto l'aroma dei salumi speziati.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 761
• Proteine: 32 g
• Carboidrati: 71 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 500 g Impasto per pane ( a temperatura ambiente )
• 3 piece Pomodoro tondo ( schiacciati )
• 250 g Mozzarella di bufala ( a pezzetti )
• 100 g Salame ( a fette sottili )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 1 tbsp Olio extravergine di oliva ( per la finitura )
• 80 g Salamino piccante ( a fette sottili )

Istruzioni

1. Riduzione del sugo

   Trita finemente l'aglio. Schiaccia i pomodori tondi e falli cuocere in padella con l'aglio e l'origano. La salsa deve restringersi finché non vela il cucchiaio e tutta l'acqua di vegetazione è evaporata.

2. Lavorazione dell'impasto

   Stendi l'impasto su una superficie infarinata. La base deve risultare molto sottile al centro con un bordo (cornicione) leggermente più pronunciato. Al tatto, il panetto deve essere elastico e setoso.

3. Farcitura

   Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro ormai fredda. Aggiungi la mozzarella spezzettata, le fette di salame e il salamino piccante. Completa con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.

4. Cottura ad alta temperatura

   Inforna a 250°C su una teglia già rovente. La pizza è pronta quando il cornicione è dorato e croccante e il formaggio crea delle invitanti bollicine brune.

Consigli dello chef

• Preriscalda il forno alla massima potenza per almeno 30 minuti lasciando la teglia all'interno.
• Se la salsa di pomodoro è troppo liquida, la base della pizza diventerà umida e gommosa invece che croccante.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella per restituire tutta la croccantezza alla base.