Pizza al Salame e Mozzarella
Ingredienti
- 500 gImpasto per pane (a temperatura ambiente)
- 3 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 250 gMozzarella di bufala (a pezzetti)
- 100 gSalame (a fette sottili)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 1 cucch.Olio extravergine di oliva (per la finitura)
- 80 gSalamino piccante (a fette sottili)
Preparazione
Un impasto sottile e croccante con un cornicione dorato e ben alveolato. La mozzarella filante si sposa con il salame che, diventando croccante in cottura, sprigiona tutto l'aroma dei salumi speziati.
- 1
Trita finemente l'aglio. Schiaccia i pomodori tondi e falli cuocere in padella con l'aglio e l'origano. La salsa deve restringersi finché non vela il cucchiaio e tutta l'acqua di vegetazione è evaporata.
- 2
Stendi l'impasto su una superficie infarinata. La base deve risultare molto sottile al centro con un bordo (cornicione) leggermente più pronunciato. Al tatto, il panetto deve essere elastico e setoso.
- 3
Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro ormai fredda. Aggiungi la mozzarella spezzettata, le fette di salame e il salamino piccante. Completa con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.
- 4
Inforna a 250°C su una teglia già rovente. La pizza è pronta quando il cornicione è dorato e croccante e il formaggio crea delle invitanti bollicine brune.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscalda il forno alla massima potenza per almeno 30 minuti lasciando la teglia all'interno.
- Se la salsa di pomodoro è troppo liquida, la base della pizza diventerà umida e gommosa invece che croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella per restituire tutta la croccantezza alla base.
