Pizza ai Quattro Formaggi

Una base sottile, con il cornicione croccante, che accoglie un mix irresistibile di formaggi filanti e cremosi. L'aroma intenso del gorgonzola si sposa con la nota decisa del parmigiano, per un condimento avvolgente che conquista il palato al primo morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1271
• Proteine: 62 g
• Carboidrati: 130 g
• Grassi: 58 g

Ingredienti

• 2 piece Impasto per pane ( steso sottilmente )
• 250 g Mozzarella di bufala ( tagliata a dadini )
• 200 g Gorgonzola ( sbriciolato )
• 160 g Formaggio Fontina ( tagliata a fette sottili )
• 100 g Parmigiano ( grattugiato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva ( per rifinire )
• 2 pinch Origano ( essiccato )

Istruzioni

1. Preparazione del forno e stesura

   Preriscalda il forno alla massima temperatura. Stendi l'impasto su una superficie infarinata: la base deve essere sottile al centro, con un cornicione leggermente più pronunciato che diventerà gonfio e croccante in cottura.

2. Farcitura con i formaggi

   Distribuisci uniformemente la mozzarella e la fontina. Aggiungi dei fiocchi di gorgonzola sbriciolato. Il mix deve ricoprire bene la base senza appesantirla troppo. Completa con una generosa spolverata di parmigiano e un pizzico di origano.

3. Cottura ad alta temperatura

   Inforna direttamente sulla teglia già rovente. Cuoci finché i bordi non saranno ben dorati e i formaggi inizieranno a formare delle invitanti bollicine brune. All'uscita dal forno, rifinisci con un giro d'olio extravergine a crudo.

Consigli dello chef

• Fai scaldare la teglia o la pietra refrattaria insieme al forno per dare all'impasto una spinta di calore immediata e renderlo più croccante.
• Non eccedere con il condimento al centro: i grassi dei formaggi potrebbero rendere la base troppo umida e meno fragrante.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala nel forno ben caldo o in padella per qualche minuto per restituire croccantezza alla base.