Pizza al salamino piccante
Ingredienti
- 800 gImpasto per pane (a temperatura ambiente)
- 300 gCaviale di pomodoro (stesa con il dorso del cucchiaio)
- 400 gMozzarella di bufala (tagliata a dadini)
- 2 cucch.noOrigano (essiccato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (per rifinire a crudo)
- 200 gSalamino piccante (affettato finemente)
Preparazione
Un impasto sottile con il cornicione che scrocchia sotto i denti, ricoperto di mozzarella filante che si allunga a ogni morso. Il salamino piccante sprigiona tutto il suo carattere con bordi tostati e un sapore irresistibilmente sapido.
- 1
Spingete il vostro forno alla massima potenza, idealmente tra i 250 e i 275°C. Inserite all'interno una teglia o, ancora meglio, una pietra refrattaria per accumulare calore. La superficie deve essere rovente per dare una spinta immediata all'impasto.
- 2
Stendete il panetto su una superficie leggermente infarinata. Usate le mani per allargare l'impasto partendo dal centro verso l'esterno, facendo attenzione a non schiacciare i bordi per ottenere un cornicione arioso che si gonfierà in cottura.
- 3
Distribuite la polpa di pomodoro sulla base in modo uniforme. Aggiungete la mozzarella a pezzetti e sistemate le fette di salamino su tutta la superficie. Completate con un pizzico di origano e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva.
- 4
Fate scivolare la pizza sulla teglia o sulla pietra bollente. Cuocete finché il cornicione non risulterà ben dorato e il formaggio non inizierà a sfrigolare creando le classiche macchioline brune. Il salamino dovrà incurvarsi leggermente sui bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non usate mai l'impasto appena tirato fuori dal frigo; lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora così sarà elastico e non si strapperà durante la stesura.
- Se non trovate il classico salamino piccante, potete sostituirlo con del chorizo tagliato finissimo, anche se il gusto sarà leggermente più affumicato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Per gustarla al meglio, scaldatela in padella per restituire croccantezza alla base.
