Mini Pizze Fatte in Casa

Una crosta sottile che scrocchia sotto i denti e un condimento filante che si scioglie in bocca. Il profumo dell'origano e del formaggio dorato evoca subito l'atmosfera delle migliori pizzerie italiane.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 521
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento ( setacciata )
• 150 ml Acqua minerale ( tiepida )
• 10 g Lievito di birra fresco ( sbriciolato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 100 g Caviale di pomodoro
• 125 g Mozzarella di bufala ( tagliata a fette sottili )
• 100 g Prosciutto ( ridotto a pezzetti )
• 10 piece Oliva nera ( denocciolata )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Origano
• 100 ml Passata di pomodoro ( al naturale )

Istruzioni

1. Preparazione dell'impasto

   Mescolate la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida, il sale e l'olio. Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle mani o al piano di lavoro.

2. Lievitazione

   Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e riparato da correnti d'aria. Deve raddoppiare di volume e risultare soffice e cedevole alla pressione del dito.

3. Formatura dei dischi

   Dividete l'impasto in piccole palline della grandezza di una pallina da golf. Appiattitele con un mattarello o con la punta delle dita fino a ottenere dei cerchi sottili di circa 10 cm di diametro.

4. Farcitura

   Stendete un velo di passata e concentrato di pomodoro, aggiungete l'aglio tritato, il prosciutto a pezzetti, una fetta di mozzarella e un'oliva. Completate con una generosa spolverata di origano.

5. Cottura ad alta temperatura

   Infornate a 220°C su una teglia già rovente. Il cornicione dovrà risultare dorato e croccante, mentre il formaggio dovrà sciogliersi creando delle invitanti bollicine brune.

Consigli dello chef

• Preriscaldate sempre la teglia vuota nel forno: lo shock termico sigilla istantaneamente la base dell'impasto rendendola subito fragrante.
• Attenzione a non esagerare con la salsa, altrimenti il centro della pizza rimarrà umido e non cuocerà correttamente.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per rigenerarle, passatele in forno caldo per 5 minuti: torneranno croccanti come appena sfornate. Evitate assolutamente il microonde.