Mini pizze fatte in casa
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 150 mlAcqua minerale (tiepida)
- 10 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 100 gCaviale di pomodoro
- 125 gMozzarella di bufala (tagliata a fette sottili)
- 100 gProsciutto (ridotto a pezzetti)
- 10 pz.Oliva nera (denocciolata)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noOrigano
- 100 mlPassata di pomodoro (al naturale)
Preparazione
Una crosta sottile che scrocchia sotto i denti e un condimento filante che si scioglie in bocca. Il profumo dell'origano e del formaggio dorato evoca subito l'atmosfera delle migliori pizzerie italiane.
- 1
Mescolate la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida, il sale e l'olio. Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle mani o al piano di lavoro.
- 2
Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e riparato da correnti d'aria. Deve raddoppiare di volume e risultare soffice e cedevole alla pressione del dito.
- 3
Dividete l'impasto in piccole palline della grandezza di una pallina da golf. Appiattitele con un mattarello o con la punta delle dita fino a ottenere dei cerchi sottili di circa 10 cm di diametro.
- 4
Stendete un velo di passata e concentrato di pomodoro, aggiungete l'aglio tritato, il prosciutto a pezzetti, una fetta di mozzarella e un'oliva. Completate con una generosa spolverata di origano.
- 5
Infornate a 220°C su una teglia già rovente. Il cornicione dovrà risultare dorato e croccante, mentre il formaggio dovrà sciogliersi creando delle invitanti bollicine brune.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscaldate sempre la teglia vuota nel forno: lo shock termico sigilla istantaneamente la base dell'impasto rendendola subito fragrante.
- Attenzione a non esagerare con la salsa, altrimenti il centro della pizza rimarrà umido e non cuocerà correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per rigenerarle, passatele in forno caldo per 5 minuti: torneranno croccanti come appena sfornate. Evitate assolutamente il microonde.
