Pizza Capricciosa
Ingredienti
- 800 gImpasto per pane (steso sottilmente)
- 6 pz.Pomodoro tondo (ridotto in salsa)
- 500 gMozzarella di bufala (a cubetti e scolata)
- 300 gProsciutto (a pezzetti)
- 200 gFungo prataiolo (affettati)
- 20 pz.Oliva nera (intere)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.noOrigano
- 200 gCuori di carciofo marinati (sgocciolati e in quarti)
Preparazione
Una base sottile con il cornicione che si gonfia e scrocchia sotto i denti. La farcitura è generosa: il prosciutto e i funghi si fondono con la mozzarella filante, esaltati dal gusto deciso delle olive nere.
- 1
Pela i pomodori tondi e privali dei semi. Schiacciali e falli restringere in padella con l'aglio tritato e un filo d'olio extravergine, finché il sugo non velerà il cucchiaio. Aggiungi l'origano solo a fine cottura.
- 2
Affetta finemente i funghi champignon. Riduci il prosciutto cotto in pezzi grossolani. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciali scolare bene per eliminare il siero. Sgocciola i cuori di carciofo e tagliali in quattro.
- 3
Stendi l'impasto sottilmente su una spianatoia infarinata. Distribuisci la salsa di pomodoro ormai fredda, poi aggiungi uniformemente la mozzarella, il prosciutto, i funghi, i carciofini e le olive nere.
- 4
Inforna a 250°C. La pizza è pronta quando il formaggio crea le classiche bollicine e il cornicione risulta ben dorato e croccante al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preriscalda la teglia insieme al forno per dare una spinta di calore immediata alla base della pizza.
- Non eccedere con il condimento al centro della pizza, altrimenti l'impasto risulterà umido e poco cotto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella per restituire tutta la croccantezza alla base.
