Pizza Capricciosa

Una base sottile con il cornicione che si gonfia e scrocchia sotto i denti. La farcitura è generosa: il prosciutto e i funghi si fondono con la mozzarella filante, esaltati dal gusto deciso delle olive nere.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1286
• Proteine: 64 g
• Carboidrati: 128 g
• Grassi: 59 g

Ingredienti

• 800 g Impasto per pane ( steso sottilmente )
• 6 piece Pomodoro tondo ( ridotto in salsa )
• 500 g Mozzarella di bufala ( a cubetti e scolata )
• 300 g Prosciutto ( a pezzetti )
• 200 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 20 piece Oliva nera ( intere )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tsp Origano
• 200 g Cuori di carciofo marinati ( sgocciolati e in quarti )

Istruzioni

1. Preparazione della base al pomodoro

   Pela i pomodori tondi e privali dei semi. Schiacciali e falli restringere in padella con l'aglio tritato e un filo d'olio extravergine, finché il sugo non velerà il cucchiaio. Aggiungi l'origano solo a fine cottura.

2. Preparazione della farcitura

   Affetta finemente i funghi champignon. Riduci il prosciutto cotto in pezzi grossolani. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciali scolare bene per eliminare il siero. Sgocciola i cuori di carciofo e tagliali in quattro.

3. Stesura e condimento

   Stendi l'impasto sottilmente su una spianatoia infarinata. Distribuisci la salsa di pomodoro ormai fredda, poi aggiungi uniformemente la mozzarella, il prosciutto, i funghi, i carciofini e le olive nere.

4. Cottura ad alta temperatura

   Inforna a 250°C. La pizza è pronta quando il formaggio crea le classiche bollicine e il cornicione risulta ben dorato e croccante al tatto.

Consigli dello chef

• Preriscalda la teglia insieme al forno per dare una spinta di calore immediata alla base della pizza.
• Non eccedere con il condimento al centro della pizza, altrimenti l'impasto risulterà umido e poco cotto.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala in padella per restituire tutta la croccantezza alla base.