Chili Cheese Fries

Patatine dorate e croccanti ricoperte da un succulento chili di manzo a cottura lenta e una generosa colata di salsa al formaggio. L'aroma avvolgente del cumino e del peperoncino si sposa alla perfezione con la ricchezza del cheddar fuso.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1034
• Proteine: 53 g
• Carboidrati: 72 g
• Grassi: 56 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( tagliate a bastoncino )
• 400 g Macinato di manzo (15% grassi)
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 400 g Pomodoro tondo ( a cubetti )
• 200 g Fagiolo rosso ( sgocciolati )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 300 ml Latte intero
• 30 g Burro dolce
• 30 g Farina di frumento
• 1 tbsp Cumino macinato
• 1 tbsp Paprika dolce
• 750 ml Olio di girasole ( per la frittura )
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro
• 30 g Peperoncino jalapeño ( a rondelle )

Istruzioni

1. Preparazione del chili

   In una padella con un filo d'olio d'oliva, fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungi il macinato di manzo e rosolalo a fiamma vivace finché non sarà ben dorato. Spolvera con le spezie, aggiungi il concentrato e i pomodori a cubetti. Lascia sobbollire a fuoco lento finché il sugo non risulterà denso e corposo, avvolgendo perfettamente la carne. Unisci i fagioli rossi a fine cottura.

2. Cottura delle patatine

   Taglia le patate a bastoncini uniformi. Immergile nell'olio di semi di girasole a 150°C per una prima cottura (sbollentatura), poi alza la temperatura a 180°C per la doratura finale. Dovranno avere una crosticina molto croccante e un interno tenero e farinoso.

3. Preparazione della salsa al formaggio

   Prepara un roux sciogliendo il burro e aggiungendo la farina. Versa il latte a filo mescolando continuamente con una frusta finché non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il cheddar grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia, vellutata e leggermente filante.

4. Composizione del piatto

   Disponi le patatine croccanti su un vassoio. Guarniscile generosamente con il chili di carne e versa sopra la salsa al cheddar ancora calda. Completa distribuendo i peperoncini jalapeño per dare un tocco di acidità e una nota piccante.

Consigli dello chef

• Sala le patatine solo un istante prima di servire per evitare che perdano la loro croccantezza.
• Il chili è ancora più saporito il giorno dopo: preparalo in anticipo per permettere agli aromi di fondersi al meglio.

Conservazione

Il chili si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Le patatine fritte vanno consumate calde al momento.