Patatine fritte con chili e formaggio
Ingredienti
- 800 gPatata (tagliate a bastoncino)
- 400 gMacinato di manzo (15% grassi)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 400 gPomodoro tondo (a cubetti)
- 200 gFagiolo rosso (sgocciolati)
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 300 mlLatte intero
- 30 gBurro dolce
- 30 gFarina di frumento
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika dolce
- 750 mlOlio di girasole (per la frittura)
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
- 30 gPeperoncino jalapeño (a rondelle)
Preparazione
Patatine dorate e croccanti ricoperte da un succulento chili di manzo a cottura lenta e una generosa colata di salsa al formaggio. L'aroma avvolgente del cumino e del peperoncino si sposa alla perfezione con la ricchezza del cheddar fuso.
- 1
In una padella con un filo d'olio d'oliva, fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungi il macinato di manzo e rosolalo a fiamma vivace finché non sarà ben dorato. Spolvera con le spezie, aggiungi il concentrato e i pomodori a cubetti. Lascia sobbollire a fuoco lento finché il sugo non risulterà denso e corposo, avvolgendo perfettamente la carne. Unisci i fagioli rossi a fine cottura.
- 2
Taglia le patate a bastoncini uniformi. Immergile nell'olio di semi di girasole a 150°C per una prima cottura (sbollentatura), poi alza la temperatura a 180°C per la doratura finale. Dovranno avere una crosticina molto croccante e un interno tenero e farinoso.
- 3
Prepara un roux sciogliendo il burro e aggiungendo la farina. Versa il latte a filo mescolando continuamente con una frusta finché non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il cheddar grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia, vellutata e leggermente filante.
- 4
Disponi le patatine croccanti su un vassoio. Guarniscile generosamente con il chili di carne e versa sopra la salsa al cheddar ancora calda. Completa distribuendo i peperoncini jalapeño per dare un tocco di acidità e una nota piccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Sala le patatine solo un istante prima di servire per evitare che perdano la loro croccantezza.
- Il chili è ancora più saporito il giorno dopo: preparalo in anticipo per permettere agli aromi di fondersi al meglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Il chili si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Le patatine fritte vanno consumate calde al momento.
