Frito pie tradizionale
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 400 gFagiolo rosso (sgocciolati)
- 400 gPomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 cucch.Peperoncino in polvere (secondo i gusti)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 200 gChips di mais (tipo Fritos)
Preparazione
Un chili di manzo denso e fumante, versato su una base di croccanti chips di mais. Il cheddar fuso avvolge la carne mentre il calore del peperoncino risveglia i sensi.
- 1
Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Unite il macinato di manzo: deve sfrigolare e formare una crosticina bruna e intensa, non bollire nel proprio succo. Sgranate bene i pezzi con un cucchiaio di legno.
- 2
Aggiungete la cipolla bionda e l'aglio. Abbassate leggermente la fiamma: le cipolle devono diventare traslucide e assorbire il fondo di cottura della carne senza bruciare.
- 3
Versate i pomodori, il peperoncino, il cumino e la paprika. Unite i fagioli rossi ben sgocciolati. Lasciate sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non vela il cucchiaio, risultando densa e vellutata.
- 4
Disponete le chips di mais sul fondo di una ciotola. Versateci sopra il chili bollente. Spolverate generosamente con il cheddar grattugiato: il formaggio deve fondersi e diventare subito filante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assemblate il piatto solo all'ultimo istante, così le chips resteranno perfettamente croccanti sotto il calore del chili.
- Il segreto è tutto nella riduzione: il chili non deve essere una zuppa, ma una salsa densa che avvolge ogni chip.
Quanto si conserva questo piatto?
Il chili si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldatelo bene in un pentolino prima di aggiungere le chips fresche al momento del servizio.
