Frito Pie Tradizionale

Un chili di manzo denso e fumante, versato su una base di croccanti chips di mais. Il cheddar fuso avvolge la carne mentre il calore del peperoncino risveglia i sensi.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 871
• Proteine: 62 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 400 g Fagiolo rosso ( sgocciolati )
• 400 g Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 tbsp Peperoncino in polvere ( secondo i gusti )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 200 g Chips di mais (tipo Fritos)

Istruzioni

1. Rosolare la carne

   Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Unite il macinato di manzo: deve sfrigolare e formare una crosticina bruna e intensa, non bollire nel proprio succo. Sgranate bene i pezzi con un cucchiaio di legno.

2. Appassire le cipolle

   Aggiungete la cipolla bionda e l'aglio. Abbassate leggermente la fiamma: le cipolle devono diventare traslucide e assorbire il fondo di cottura della carne senza bruciare.

3. Far restringere il chili

   Versate i pomodori, il peperoncino, il cumino e la paprika. Unite i fagioli rossi ben sgocciolati. Lasciate sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non vela il cucchiaio, risultando densa e vellutata.

4. Assemblare e completare

   Disponete le chips di mais sul fondo di una ciotola. Versateci sopra il chili bollente. Spolverate generosamente con il cheddar grattugiato: il formaggio deve fondersi e diventare subito filante.

Consigli dello chef

• Assemblate il piatto solo all'ultimo istante, così le chips resteranno perfettamente croccanti sotto il calore del chili.
• Il segreto è tutto nella riduzione: il chili non deve essere una zuppa, ma una salsa densa che avvolge ogni chip.

Conservazione

Il chili si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldatelo bene in un pentolino prima di aggiungere le chips fresche al momento del servizio.