Chili Dog

Un würstel croccante racchiuso in un pane soffice e ricoperto da un ragù di carne denso, scuro e piacevolmente piccante. Il cheddar fuso avvolge il tutto, regalando una cremosità irresistibile e saporita.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 872
• Proteine: 55 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 54 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 4 piece Wurstel di Francoforte ( intero )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 250 ml Succo di pomodoro
• 2 tbsp Caviale di pomodoro
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 200 g Broa de milho ( tagliato a metà )
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Rosolatura della carne

   In una padella con un filo d'olio, fate rosolare la carne macinata a fuoco vivace. Lasciate che la carne faccia presa sul fondo per sviluppare i succhi di cottura e ottenere un sapore più intenso.

2. Base aromatica e spezie

   Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio, lasciandoli appassire finché non diventano traslucidi. Unite il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino: l'aroma delle spezie tostate deve invadere la cucina.

3. Cottura del chili

   Incorporate il concentrato, la polpa e il succo di pomodoro. Lasciate ridurre a fuoco lento: la salsa deve addensarsi finché non velerà il cucchiaio, senza risultare acquosa.

4. Cottura dei würstel

   Sbollentate i würstel in acqua leggermente fremente per circa 5 minuti. Devono risultare caldissimi al cuore e sodi al morso.

5. Assemblaggio e finitura

   Aprite i panini caldi, inserite il würstel e nappate generosamente con il chili bollente, completando con una pioggia di cheddar grattugiato. Il formaggio deve iniziare a fondersi immediatamente a contatto con la carne.

Consigli dello chef

• Se la salsa dovesse risultare troppo fluida, alzate la fiamma negli ultimi minuti di cottura per far evaporare l'umidità residua.
• Passate l'interno dei panini sulla piastra con una noce di burro: la crosticina che si formerà eviterà che il pane si inumidisca troppo a contatto con il chili.

Conservazione

Il chili si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Panini e würstel vanno preparati al momento del servizio per garantirne la fragranza.