Chili Dog
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 4 pz.Wurstel di Francoforte (intero)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 250 mlSucco di pomodoro
- 2 cucch.Caviale di pomodoro
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 200 gBroa de milho (tagliato a metà)
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Un würstel croccante racchiuso in un pane soffice e ricoperto da un ragù di carne denso, scuro e piacevolmente piccante. Il cheddar fuso avvolge il tutto, regalando una cremosità irresistibile e saporita.
- 1
In una padella con un filo d'olio, fate rosolare la carne macinata a fuoco vivace. Lasciate che la carne faccia presa sul fondo per sviluppare i succhi di cottura e ottenere un sapore più intenso.
- 2
Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio, lasciandoli appassire finché non diventano traslucidi. Unite il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino: l'aroma delle spezie tostate deve invadere la cucina.
- 3
Incorporate il concentrato, la polpa e il succo di pomodoro. Lasciate ridurre a fuoco lento: la salsa deve addensarsi finché non velerà il cucchiaio, senza risultare acquosa.
- 4
Sbollentate i würstel in acqua leggermente fremente per circa 5 minuti. Devono risultare caldissimi al cuore e sodi al morso.
- 5
Aprite i panini caldi, inserite il würstel e nappate generosamente con il chili bollente, completando con una pioggia di cheddar grattugiato. Il formaggio deve iniziare a fondersi immediatamente a contatto con la carne.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa dovesse risultare troppo fluida, alzate la fiamma negli ultimi minuti di cottura per far evaporare l'umidità residua.
- Passate l'interno dei panini sulla piastra con una noce di burro: la crosticina che si formerà eviterà che il pane si inumidisca troppo a contatto con il chili.
Quanto si conserva questo piatto?
Il chili si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Panini e würstel vanno preparati al momento del servizio per garantirne la fragranza.
