Sogogi Jeyuk (Manzo Piccante alla Coreana)
Ingredienti
- 600 gControfiletto di manzo (tagliato a fettine sottilissime)
- 2 cucch.Gochujang
- 3 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Gochugaru
- 1 cucch.Zucchero di canna grezzo
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Cipollotto (tagliato a rondelle sottili)
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noSemi di sesamo
Preparazione
Sottili fettine di manzo caramellate in una salsa rossa vibrante e avvolgente. Il calore del peperoncino trova il suo equilibrio perfetto nella ricchezza dell'olio di sesamo tostato e nella dolcezza dello zucchero di canna.
- 1
Affetta il manzo molto sottilmente, quasi a velo. Ricorda di tagliare sempre controfibra: è questo il segreto per ottenere una carne tenerissima che si scioglie letteralmente in bocca.
- 2
Mescola gochujang, salsa di soia, gochugaru, zucchero di canna e aglio tritato. Massaggia con cura la carne con questa pasta aromatica affinché i sapori penetrino in profondità.
- 3
Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella capiente. Tuffa il manzo e la cipolla affettata. Salta velocemente a fuoco vivace finché la salsa non avvolge ogni pezzetto, diventando lucida e irresistibile.
- 4
A fuoco spento, aggiungi il cipollotto, l'olio di sesamo e i semi di sesamo. Il profumo intenso del sesamo tostato deve sprigionarsi immediatamente, invadendo tutta la cucina.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per ottenere un taglio perfetto e sottilissimo, riponi la carne in freezer per circa 20 minuti prima di affettarla.
- La padella deve essere rovente e quasi fumante prima di aggiungere la carne: cerchiamo una rosolatura decisa, non un bollito.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il giorno dopo, la nota piccante tende a intensificarsi leggermente.
