Pasticcio di Pollo in Crosta
Ingredienti
- 500 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 2cm)
- 60 gBurro dolce
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a piccoli dadini)
- 1 pz.Sedano a coste (tagliato a rondelle)
- 50 gFarina di frumento
- 100 mlPanna
- 150 gPiselli
- 1 pz.Pasta sfoglia
- 1 pz.Uovo (sbattuto per la doratura)
- 1 pz.Timo (foglioline rimosse)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 mlBrodo di pollame
Preparazione
Una crosta dorata e fragrante che si spezza per svelare un cuore cremoso e fumante. Teneri bocconcini di pollo e verdure sono avvolti da una salsa vellutata e ricca, per un comfort food irresistibile.
- 1
In una padella con una noce di burro, sigillate i cubetti di pollo a fiamma vivace. Non cerchiamo una cottura completa, ma solo una crosticina dorata all'esterno che ne preservi la succosità.
- 2
Unite la cipolla, le carote e il sedano. Lasciate appassire a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente e le verdure iniziano a intenerirsi.
- 3
Spolverizzate la farina sulle verdure. Mescolate bene per un minuto per tostarla, poi versate gradualmente il brodo di pollo e la panna continuando a mescolare per evitare grumi.
- 4
Lasciate sobbollire dolcemente. La salsa dovrà ridursi fino a nappare perfettamente il dorso del cucchiaio. A fine cottura, aggiungete i piselli e il timo. Regolate di sale e pepe.
- 5
Versate il ripieno in una pirofila da forno. Coprite con la pasta sfoglia, premendo bene i bordi per sigillarli. Praticate un piccolo taglio al centro per il vapore e spennellate con l'uovo sbattuto.
- 6
Infornate a 200°C. Il pasticcio è pronto quando la sfoglia appare ben gonfia, dorata e croccante su tutta la superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non rosolate eccessivamente le verdure; devono rimanere tenere e non sovrastare il sapore delicato del pollo.
- Il 'camino' centrale è fondamentale: permette al vapore di uscire, evitando che l'umidità renda la crosta molle.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero. Riscaldatelo esclusivamente in forno per mantenere intatta la fragranza della sfoglia.
