Torta Salata con Pollo e Funghi

Una sfoglia dorata e croccante che racchiude teneri bocconcini di pollo avvolti in una salsa vellutata. Al primo taglio, sarete travolti dall'aroma del timo e dei funghi trifolati.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 660
• Proteine: 41 g
• Carboidrati: 37 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti grandi )
• 300 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( sminuzzato )
• 40 g Burro dolce
• 2 tbsp Farina di frumento
• 100 ml Panna liquida
• 1 piece Pasta sfoglia
• 1 piece Uovo ( sbattuto per la doratura )
• 2 tsp Timo ( foglioline fresche )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 250 ml Brodo di pollame

Istruzioni

1. Rosolare il pollo

   In una padella con una noce di burro, rosola i cubetti di pollo a fiamma vivace. La carne deve sigillarsi all'esterno per trattenere i succhi, rimanendo tenera e succosa all'interno.

2. Trifolare il condimento

   Unisci la cipolla affettata e i funghi. Cuoci finché questi ultimi non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorarsi. Aggiungi l'aglio e il timo profumato.

3. Legare la salsa

   Spolvera la farina sulla carne. Mescola per circa un minuto per tostarla, poi versa il brodo. Lascia restringere a fuoco dolce finché la salsa non velerà il dorso del cucchiaio.

4. Ultimare la farcia

   Versa la panna per un tocco di cremosità irresistibile. Regola di sale e pepe, quindi trasferisci il composto in una pirofila da forno dai bordi alti.

5. Assemblare e infornare

   Copri la pirofila con il disco di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi. Pratica un piccolo foro al centro (il cosiddetto camino) e spennella con l'uovo. Inforna a 200°C fino a quando la crosta sarà gonfia e ben dorata.

Consigli dello chef

• Non saltare il passaggio in cui si spolvera la carne con la farina: è fondamentale per legare i succhi e ottenere una salsa vellutata.
• Se noti che la sfoglia scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio a metà cottura per proteggerla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarla al meglio, riscaldala in forno così da preservare la fragranza della sfoglia.