Patate alla Chermoula
Ingredienti
- 800 gPatata (pelate e tagliate a cubetti di circa 2 cm)
- 3 pz.Aglio (tritato molto finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto tritato fresco)
- 1 pz.Cilantro fresco (un mazzetto tritato fresco)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (il succo filtrato)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noHarissa
Preparazione
Cubetti di patate teneri avvolti in una vibrante emulsione di erbe fresche e spezie calde. L'aroma intenso del coriandolo e del cumino bilancia la nota pungente dell'aglio e la vivacità del limone.
- 1
Tuffa i cubetti di patate in acqua bollente salata. Cuocili finché la lama di un coltello non affonda senza resistenza, assicurandoti però che la polpa resti soda e non si sfaldi. Scolale con cura e lasciale riposare un istante per far evaporare l'umidità in eccesso.
- 2
Trita finemente il prezzemolo e il coriandolo freschi. In una ciotola, unisci l'aglio spremuto, le spezie, l'harissa, il succo di limone e l'olio d'oliva. Mescola energicamente fino a ottenere una pasta densa, lucida e profumatissima.
- 3
Versa la chermoula sulle patate ancora calde. Mescola con delicatezza affinché ogni pezzetto sia ben napperato dalla salsa. Scalda il tutto per 2 minuti a fuoco lento per permettere agli aromi di penetrare fin nel cuore della polpa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai attenzione a non scuocere le patate; devono rimanere integre e compatte durante la fase di condimento.
- Aggiungi la chermoula quando le patate sono ancora bollenti: la polpa porosa assorbirà i sapori come una spugna.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi allungarla leggermente con un cucchiaio di acqua di cottura delle patate.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Danno il meglio di sé gustate a temperatura ambiente o appena intiepidite.
