Patate alla Chermoula

Cubetti di patate teneri avvolti in una vibrante emulsione di erbe fresche e spezie calde. L'aroma intenso del coriandolo e del cumino bilancia la nota pungente dell'aglio e la vivacità del limone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 318
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( pelate e tagliate a cubetti di circa 2 cm )
• 3 piece Aglio ( tritato molto finemente )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( un mazzetto tritato fresco )
• 1 piece Cilantro fresco ( un mazzetto tritato fresco )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Limone ( il succo filtrato )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tsp Harissa

Istruzioni

1. Cottura delle patate

   Tuffa i cubetti di patate in acqua bollente salata. Cuocili finché la lama di un coltello non affonda senza resistenza, assicurandoti però che la polpa resti soda e non si sfaldi. Scolale con cura e lasciale riposare un istante per far evaporare l'umidità in eccesso.

2. Preparazione della chermoula

   Trita finemente il prezzemolo e il coriandolo freschi. In una ciotola, unisci l'aglio spremuto, le spezie, l'harissa, il succo di limone e l'olio d'oliva. Mescola energicamente fino a ottenere una pasta densa, lucida e profumatissima.

3. Condimento e finitura

   Versa la chermoula sulle patate ancora calde. Mescola con delicatezza affinché ogni pezzetto sia ben napperato dalla salsa. Scalda il tutto per 2 minuti a fuoco lento per permettere agli aromi di penetrare fin nel cuore della polpa.

Consigli dello chef

• Fai attenzione a non scuocere le patate; devono rimanere integre e compatte durante la fase di condimento.
• Aggiungi la chermoula quando le patate sono ancora bollenti: la polpa porosa assorbirà i sapori come una spugna.
• Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi allungarla leggermente con un cucchiaio di acqua di cottura delle patate.

Conservazione

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Danno il meglio di sé gustate a temperatura ambiente o appena intiepidite.