Pannocchie alla Griglia con Burro Affumicato

Chicchi che scoppiettano sotto i denti, abbrustoliti dal calore vivo della griglia e avvolti da una golosa scia di burro fuso. Il profumo del mais tostato si sposa con la nota decisa e aromatica della paprica affumicata.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 310
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 41 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 4 piece Mais dolce ( intere e private delle foglie )
• 50 g Burro salato ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Pepe di Caienna opzionale
• 1 piece Succo di lime ( tagliato a spicchi )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione di griglia e mais

   Preriscalda la griglia o una piastra in ghisa a fuoco vivo. Pulisci accuratamente le pannocchie rimuovendo tutte le foglie esterne e i filamenti setosi; devono risultare perfettamente lisce e pulite.

2. Cottura alla brace

   Adagia le pannocchie direttamente sulla griglia rovente. Girale regolarmente con le pinze: i chicchi devono dorarsi, gonfiarsi e presentare le tipiche bruciacchiature che sprigionano un irresistibile aroma di nocciola.

3. Il condimento

   Mentre il mais è ancora fumante, strofinalo generosamente con il burro salato. Spolvera con la paprica affumicata e un pizzico di pepe di Cayenna. Il burro deve sciogliersi all'istante, velando ogni singolo chicco.

4. Il tocco finale

   Spremi un velo di succo di lime fresco e rifinisci con una pioggia di prezzemolo tritato. L'acidità del lime esalterà la dolcezza naturale del mais e la ricchezza del burro.

Consigli dello chef

• Non bollire il mais in precedenza: il calore della griglia è sufficiente per cuocere i chicchi, concentrando gli zuccheri ed evitando che diventino acquosi.
• Se usi una griglia a carbone, attendi che le braci siano ricoperte da un sottile velo di cenere bianca per una cottura uniforme e senza fiammate.

Conservazione

Da consumare caldissime appena tolte dalla brace. Raffreddandosi, le pannocchie grigliate tendono a perdere la loro succosità e a indurirsi.