Pannocchie di mais al burro affumicato
Ingredienti
- 4 pz.Mais dolce (pannocchie intere pulite)
- 60 gBurro dolce (ammorbidito)
- 2 pizzicoSale marino grigio (per il condimento finale)
- 1 cucch.noPaprika affumicata (in polvere)
- 4 pz.Pannocchie di mais fresche (private delle foglie e dei filamenti)
Preparazione
Chicchi di un giallo brillante che scoppiettano sotto i denti. Il burro fuso avvolge ogni fila in un velo lucido e goloso, esaltato da un'invitante nota affumicata.
- 1
Riempite una pentola capiente d'acqua e portatela a bollore vivace. Non salate l'acqua in questa fase, poiché il sale renderebbe dura la buccia dei chicchi di mais.
- 2
Immergete le pannocchie nell'acqua bollente. Quando l'acqua riprende il bollore, calcolate circa 10 minuti. I chicchi dovranno risultare teneri ma ancora piacevolmente sodi al morso.
- 3
Scolate le pannocchie e tamponatele bene per asciugarle. Massaggiatele generosamente con il burro e spolverizzate con sale e paprika affumicata finché la superficie non sarà uniformemente colorata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Mai salare l'acqua di cottura: è il segreto per evitare che la pellicina esterna del mais diventi coriacea.
- Il mais è pronto quando il colore vira verso un giallo intenso e i chicchi appaiono belli gonfi e turgidi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissime appena fatte per preservarne la croccantezza. Non si prestano a essere conservate a lungo.
