Pannocchie di mais al burro affumicato

Chicchi di un giallo brillante che scoppiettano sotto i denti. Il burro fuso avvolge ogni fila in un velo lucido e goloso, esaltato da un'invitante nota affumicata.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 524
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 73 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 4 piece Mais dolce ( pannocchie intere pulite )
• 60 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 2 pinch Sale marino grigio ( per il condimento finale )
• 1 tsp Paprika affumicata ( in polvere )
• 4 piece Pannocchie di mais fresche ( private delle foglie e dei filamenti )

Istruzioni

1. Preparazione dell'acqua

   Riempite una pentola capiente d'acqua e portatela a bollore vivace. Non salate l'acqua in questa fase, poiché il sale renderebbe dura la buccia dei chicchi di mais.

2. Cottura delle pannocchie

   Immergete le pannocchie nell'acqua bollente. Quando l'acqua riprende il bollore, calcolate circa 10 minuti. I chicchi dovranno risultare teneri ma ancora piacevolmente sodi al morso.

3. Condimento

   Scolate le pannocchie e tamponatele bene per asciugarle. Massaggiatele generosamente con il burro e spolverizzate con sale e paprika affumicata finché la superficie non sarà uniformemente colorata.

Consigli dello chef

• Mai salare l'acqua di cottura: è il segreto per evitare che la pellicina esterna del mais diventi coriacea.
• Il mais è pronto quando il colore vira verso un giallo intenso e i chicchi appaiono belli gonfi e turgidi.

Conservazione

Da gustare caldissime appena fatte per preservarne la croccantezza. Non si prestano a essere conservate a lungo.