Cavolo cappuccio saltato all'aglio
Ingredienti
- 500 gCavolo bianco (foglie spezzettate a mano)
- 4 pz.Aglio (affettato finemente)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noOlio di sesamo
Preparazione
Foglie di cavolo croccanti e lucenti, scottate velocemente nel wok. L'aglio dorato regala una profondità umami irresistibile, mentre un pizzico di zucchero bilancia la sapidità della salsa di soia.
- 1
Lava il cavolo cappuccio. Strappa le foglie a mano in pezzi irregolari di circa 5 cm. Evita il coltello: i bordi frastagliati trattengono molto meglio il condimento.
- 2
Scalda l'olio di arachidi nel wok a fiamma vivace. Quando inizia a fumare, tuffa l'aglio a fette. Deve dorarsi all'istante senza diventare nero.
- 3
Unisci il cavolo. Salta energicamente per avvolgere ogni foglia nell'olio. Il cavolo deve ammorbidirsi appena, restando sodo e brillante.
- 4
Versa il vino di riso e la salsa di soia lungo i bordi del wok per creare uno shock termico. Aggiungi zucchero e sale. Salta per 30 secondi, spegni il fuoco e rifinisci con un filo d'olio di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il wok deve essere rovente prima di versare l'olio per evitare che il cavolo rilasci i suoi succhi.
- Non affollare mai il wok; se vuoi raddoppiare le dosi, procedi con due cotture separate.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare subito per godere della sua croccantezza. Non si conserva bene.
