Panino croccante al pollo
Ingredienti
- 4 pz.Fettina di pollo (rifilate e battute)
- 250 mlLatte fermentato (per la marinatura)
- 150 gFarina di frumento (per l'infarinatura)
- 2 pz.Uovo (sbattuto)
- 150 gPangrattato (in un piatto fondo)
- 1 cucch.Paprika affumicata
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1.000 mlOlio di girasole (per la frittura)
- 4 pz.Pane al latte (tagliato a metà)
- 4 pz.Formaggio Cheddar (a fette)
- 100 gLattuga iceberg (tagliata a listarelle)
- 1 pz.Pomodoro tondo (tagliato a fette sottili)
- 4 pz.Cetriolini agrodolce (a rondelle)
- 4 cucch.Maionese giapponese
- 150 gPanko
- 4 pz.Burger buns brioche (divisi a metà)
Preparazione
Una panatura spessa che scrocchia sotto i denti, rivelando un pollo che resta succulento grazie alla marinatura nel latticello. Il cheddar fuso avvolge la carne bollente in un soffice bun brioche tostato.
- 1
Immergi le fettine nel latticello con paprika affumicata, peperoncino e un pizzico di sale. Il liquido deve coprire completamente la carne. Lascia riposare per 30 minuti: l'acidità del latte intenerirà perfettamente le fibre del pollo.
- 2
Passa ogni pezzo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko. Premi con decisione con il palmo della mano affinché il panko aderisca bene, creando una crosticina leggera e ultra-croccante.
- 3
Scalda l'olio di semi di girasole. Immergi il pollo: l'olio deve sfrigolare immediatamente. Quando la crosta risulta di un bel biondo scuro e ben rigida, scola su carta assorbente. Sala immediatamente.
- 4
Tosta i burger bun brioche. Spalma la maionese giapponese, aggiungi l'insalata iceberg sminuzzata, fette di pomodoro, cetriolini e infine il pollo bollente. Adagia sopra il cheddar in modo che inizi a sciogliersi con il calore della carne.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella durante la frittura, altrimenti la temperatura dell'olio scende e la panatura diventa unta.
- Il riposo nel latticello è il passaggio fondamentale per garantire che il pollo non risulti asciutto dopo la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma subito per goderti tutta la croccantezza. Il pollo fritto non si presta bene a essere riscaldato.
