Crispy Chicken Sandwich

Una panatura spessa che scrocchia sotto i denti, rivelando un pollo che resta succulento grazie alla marinatura nel latticello. Il cheddar fuso avvolge la carne bollente in un soffice bun brioche tostato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1492
• Proteine: 65 g
• Carboidrati: 134 g
• Grassi: 72 g

Ingredienti

• 4 piece Fettina di pollo ( rifilate e battute )
• 250 ml Latte fermentato ( per la marinatura )
• 150 g Farina di frumento ( per l'infarinatura )
• 2 piece Uovo ( sbattuto )
• 150 g Pangrattato ( in un piatto fondo )
• 1 tbsp Paprika affumicata
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1000 ml Olio di girasole ( per la frittura )
• 4 piece Pane al latte ( tagliato a metà )
• 4 piece Formaggio Cheddar ( a fette )
• 100 g Lattuga iceberg ( tagliata a listarelle )
• 1 piece Pomodoro tondo ( tagliato a fette sottili )
• 4 piece Cetriolini agrodolce ( a rondelle )
• 4 tbsp Maionese giapponese
• 150 g Panko
• 4 piece Burger buns brioche ( divisi a metà )

Istruzioni

1. Marinatura del pollo

   Immergi le fettine nel latticello con paprika affumicata, peperoncino e un pizzico di sale. Il liquido deve coprire completamente la carne. Lascia riposare per 30 minuti: l'acidità del latte intenerirà perfettamente le fibre del pollo.

2. Panatura con Panko

   Passa ogni pezzo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko. Premi con decisione con il palmo della mano affinché il panko aderisca bene, creando una crosticina leggera e ultra-croccante.

3. Frittura e doratura

   Scalda l'olio di semi di girasole. Immergi il pollo: l'olio deve sfrigolare immediatamente. Quando la crosta risulta di un bel biondo scuro e ben rigida, scola su carta assorbente. Sala immediatamente.

4. Assemblaggio del panino

   Tosta i burger bun brioche. Spalma la maionese giapponese, aggiungi l'insalata iceberg sminuzzata, fette di pomodoro, cetriolini e infine il pollo bollente. Adagia sopra il cheddar in modo che inizi a sciogliersi con il calore della carne.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella durante la frittura, altrimenti la temperatura dell'olio scende e la panatura diventa unta.
• Il riposo nel latticello è il passaggio fondamentale per garantire che il pollo non risulti asciutto dopo la cottura.

Conservazione

Consuma subito per goderti tutta la croccantezza. Il pollo fritto non si presta bene a essere riscaldato.