Pollo in agrodolce
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti)
- 120 gAmido di mais (per la panatura e la salsa)
- 2 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a quadretti)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a quadretti)
- 1 pz.Cipolla dorata (tagliato grossolanamente)
- 200 gAnanas (a pezzi)
- 100 mlAceto di riso
- 80 gZucchero bianco
- 2 cucch.Salsa di soia
- 750 mlOlio di arachidi (per la frittura)
- 100 gKetchup
Preparazione
Bocconcini di pollo dorati e croccanti, avvolti da una salsa color ambra traslucida. Un equilibrio perfetto tra l'acidità dell'aceto e la dolcezza dello zucchero che riveste verdure fresche e ancora sode al morso.
- 1
Taglia il pollo in cubetti di circa 3 cm. Passali prima nell'uovo sbattuto e poi nell'amido di mais finché non risulteranno completamente asciutti al tatto.
- 2
Scalda l'olio di arachidi a 180°C. Friggi il pollo in piccole dosi: la crosticina deve diventare rigida e risuonare croccante sotto la spatola, assumendo un colore dorato pallido. Scola su carta assorbente.
- 3
In una padella ben calda, salta la cipolla e i peperoni tagliati a quadretti con un filo d'olio. Aggiungi i pezzi d'ananas. Le verdure devono colorarsi leggermente ma restare ben sode al morso.
- 4
Unisci in padella l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia e il ketchup. Porta a bollore. Versa un po' di amido diluito in acqua fredda finché la salsa non napperà il cucchiaio, diventando lucida e densa.
- 5
Tuffa il pollo fritto nella salsa bollente. Salta vigorosamente affinché ogni pezzo venga laccato alla perfezione. Servi immediatamente per goderti il contrasto tra il calore e la croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la padella durante la frittura, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà e il pollo diventerà unto invece di risultare croccante.
- Ricorda di sciogliere sempre l'amido in un liquido freddo prima di aggiungerlo alla salsa calda per evitare la formazione di grumi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Se riscaldato, la crosticina del pollo perderebbe la sua caratteristica fragranza.
