Patate al Forno con Aglio e Timo

Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero che si scioglie in bocca come purè. Il profumo dell'aglio arrosto e del timo tostato invade la cucina non appena si apre la porta del forno.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 369
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 1 kg Patata ( lavate e tagliate a spicchi )
• 4 piece Aglio ( spicchi interi schiacciati in camicia )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 3 piece Timo ( rametti freschi )
• 2 piece Rosmarino opzionale ( rametti freschi )
• 30 g Burro dolce ( a fiocchetti )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle patate

   Lava accuratamente le patate senza sbucciarle. Tagliale a spicchi uniformi e asciugale meticolosamente con un canovaccio pulito; l'umidità residua è il nemico numero uno della croccantezza.

2. Condimento e aromi

   In una ciotola capiente, mescola gli spicchi con olio extravergine d'oliva, spicchi d'aglio schiacciati lasciando la buccia, timo e rosmarino. Ogni pezzetto deve brillare e risultare ben velato d'olio.

3. Cottura

   Distribuisci le patate su una teglia da forno senza sovrapporle. Cuoci a 200°C, girandole a metà cottura. Sono pronte quando la buccia diventa rugosa e la punta di un coltello affonda senza incontrare alcuna resistenza.

4. Il tocco finale

   Appena sfornate, aggiungi dei piccoli fiocchetti di burro: si scioglieranno all'istante creando una glassa lucida e golosa. Completa con un pizzico di sale marino e pepe macinato al momento.

Consigli dello chef

• Non affollare la teglia: se le patate si toccano tra loro, cuoceranno al vapore anziché arrostirsi a dovere.
• Lasciare l'aglio 'in camicia' evita che bruci e diventi amaro, trasformando il cuore dello spicchio in una crema dolce e irresistibile.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldale per 5 minuti in forno ben caldo per restituire loro tutta la croccantezza originale.