Patate al Forno con Aglio e Timo
Ingredienti
- 1 kgPatata (lavate e tagliate a spicchi)
- 4 pz.Aglio (spicchi interi schiacciati in camicia)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 3 pz.Timo (rametti freschi)
- 2 pz.Rosmarino (rametti freschi)
- 30 gBurro dolce (a fiocchetti)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero che si scioglie in bocca come purè. Il profumo dell'aglio arrosto e del timo tostato invade la cucina non appena si apre la porta del forno.
- 1
Lava accuratamente le patate senza sbucciarle. Tagliale a spicchi uniformi e asciugale meticolosamente con un canovaccio pulito; l'umidità residua è il nemico numero uno della croccantezza.
- 2
In una ciotola capiente, mescola gli spicchi con olio extravergine d'oliva, spicchi d'aglio schiacciati lasciando la buccia, timo e rosmarino. Ogni pezzetto deve brillare e risultare ben velato d'olio.
- 3
Distribuisci le patate su una teglia da forno senza sovrapporle. Cuoci a 200°C, girandole a metà cottura. Sono pronte quando la buccia diventa rugosa e la punta di un coltello affonda senza incontrare alcuna resistenza.
- 4
Appena sfornate, aggiungi dei piccoli fiocchetti di burro: si scioglieranno all'istante creando una glassa lucida e golosa. Completa con un pizzico di sale marino e pepe macinato al momento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la teglia: se le patate si toccano tra loro, cuoceranno al vapore anziché arrostirsi a dovere.
- Lasciare l'aglio 'in camicia' evita che bruci e diventi amaro, trasformando il cuore dello spicchio in una crema dolce e irresistibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldale per 5 minuti in forno ben caldo per restituire loro tutta la croccantezza originale.
