Panini Soffici al Burro (Dinner Rolls)

Preparazione

Una mollica filante e soffice come cotone che si stira tra le dita. La crosticina è sottile e cedevole, pervasa dal profumo avvolgente del burro caldo e del latte.

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   Intiepidisci il latte intero senza portarlo a bollore. Sbriciola al suo interno il lievito di birra fresco e lascialo riposare finché non vedrai comparire delle piccole bollicine in superficie.

2. 2

   Nella ciotola della planetaria, versa la farina, lo zucchero bianco e il sale marino grigio. Mescola brevemente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

3. 3

   Versa il mix di latte e lievito sopra la farina. Inizia a impastare a bassa velocità finché il composto non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola e a prendere corpo.

4. 4

   Unisci il burro non salato tagliato a cubetti. Continua a lavorare l'impasto finché il burro non sarà completamente assorbito e il panetto risulterà liscio, lucido ed elastico.

5. 5

   Copri la ciotola con un panno umido o della pellicola. Lascia lievitare l'impasto in un luogo tiepido e riparato fino al raddoppio del volume, circa un'ora e mezza.

6. 6

   Sgonfia delicatamente l'impasto con un pugno. Dividilo in 12 porzioni uguali e lavorale sotto il palmo della mano con un movimento rotatorio (pirlatura) per ottenere delle palline lisce e sode.

7. 7

   Disponi le palline su una teglia foderata. Lasciale lievitare nuovamente: i panini dovranno gonfiarsi fino a toccarsi leggermente l'un l'altro.

8. 8

   Sbatti l'uovo e spennella delicatamente la superficie dei panini. Inforna a 180°C fino a quando la crosticina sarà ben dorata e, picchiettando il fondo, emetteranno un suono vuoto.