Pita calda fatta in casa
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 300 mlAcqua minerale (tiepida)
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 10 gSale marino grigio
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
Preparazione
Un pane che si gonfia come un palloncino, dalla mollica leggera ed elastica. Una crosticina opaca, appena dorata, che sprigiona tutto il profumo del grano e del lievito fresco.
- 1
In una ciotolina, sciogliete il lievito fresco con lo zucchero e 50 ml di acqua minerale tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti finché non inizierà a formarsi una schiuma vivace in superficie.
- 2
Mescolate la farina con il sale marino grigio. Unite il lievito attivato, l'olio d'oliva e l'acqua rimanente. Impastate con energia fino a ottenere un panetto liscio ed elastico che non si attacca più alle dita.
- 3
Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora e mezza. L'impasto dovrà raddoppiare di volume e apparire ben gonfio.
- 4
Dividete l'impasto in 8 palline uguali. Su una spianatoia infarinata, stendete ogni pezzo fino a formare dei dischi spessi 5 mm. I dischi devono essere regolari per garantire una crescita uniforme.
- 5
Preriscaldate il forno a 250°C lasciando la teglia all'interno. Adagiate le pita sulla teglia rovente: in soli 2-3 minuti il pane si gonfierà all'improvviso. Sfornate non appena risultano soffici e appena dorate.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto per farle gonfiare è lo shock termico: sia il forno che la teglia devono essere roventi.
- Appena sfornate, avvolgetele subito in un canovaccio pulito per preservarne l'umidità e la naturale morbidezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in un sacchetto ermetico o avvolte in un panno. Si congelano perfettamente una volta raffreddate.
