Pane pita fatto in casa

Preparazione

Un pane soffice che si gonfia magicamente in cottura creando la classica tasca naturale. La mollica è elastica, mentre la crosticina resta chiara con le tipiche macchie brunite della cottura in padella.

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   In una ciotolina, sciogli il lievito fresco nell'acqua minerale tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non vedrai apparire una leggera schiuma in superficie.

2. 2

   Mescola la farina con il sale marino. Unisci il composto liquido e l'olio d'oliva. Lavora l'impasto con energia finché non si stacca dalle pareti della ciotola, diventando liscio ed elastico sotto il palmo della mano.

3. 3

   Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido. L'impasto deve raddoppiare il suo volume: segno che la maglia glutinica è perfettamente strutturata.

4. 4

   Sgonfia l'impasto con un pugno deciso. Dividilo in 6 porzioni uguali e modella delle palline regolari facendole roteare sul piano di lavoro.

5. 5

   Stendi ogni pallina con il mattarello fino a ottenere dei dischi di circa 5mm di spessore. Assicurati che lo spessore sia uniforme per permettere al pane di gonfiarsi in modo omogeneo.

6. 6

   Scalda una padella antiaderente a fuoco vivace. Adagia un disco di pasta: quando compaiono le prime bolle, giralo subito. Il pane inizierà a gonfiarsi come un palloncino. Toglilo dal fuoco quando è ancora soffice e leggermente maculato.