Panini al formaggio
Ingredienti
- 500 gTapioca (sotto forma di amido fine)
- 250 mlLatte intero
- 100 mlOlio di girasole
- 2 pz.Uovo (leggermente sbattute)
- 150 gParmigiano (grattugiato finemente)
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 250 gPolvilho doce (setacciata)
Preparazione
Una crosticina sottile e croccante che nasconde un cuore incredibilmente elastico e filante. Il profumo del formaggio tostato e dell'impasto appena sfornato avvolgerà immediatamente la vostra cucina.
- 1
In un pentolino, porta a bollore il latte intero con l'olio di semi di girasole e il sale marino. In una ciotola capiente, mescola l'amido di tapioca e la fecola di manioca dolce. Non appena il liquido accenna a salire, versalo tutto d'un colpo sulla miscela di amidi. Mescola energicamente: l'impasto dovrà diventare appiccicoso e compatto.
- 2
Lascia intiepidire leggermente l'impasto per evitare che il calore cuocia le uova istantaneamente. Unisci il primo uovo e lavora la massa a mano o con un cucchiaio di legno finché non sarà completamente assorbito. Ripeti l'operazione con il secondo uovo. La consistenza diventerà elastica, liscia e lucida.
- 3
Versa il parmigiano grattugiato. Impasta con cura finché il formaggio non sarà distribuito in modo uniforme. L'impasto finale deve risultare omogeneo pur rimanendo leggermente appiccicoso al tatto.
- 4
Preriscalda il forno a 180°C. Forma delle palline della grandezza di una noce e adagiale su una teglia da forno. Inforna e cuoci finché i panini non saranno ben gonfi, con una crosticina dorata e soda al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso durante la formatura, ungiti leggermente i palmi delle mani con un filo d'olio.
- Evita di lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto il formaggio per non compromettere la leggerezza e lo sviluppo in forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in un contenitore ermetico fino a 48 ore. Prima di servirli, passali per 5 minuti in forno a 150°C per ridare loro tutta la fragranza e la croccantezza originale.
