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Orata stufata in soia e zenzero (Tai no nitsuke)

Orata stufata in soia e zenzero (Tai no nitsuke)

Filetti di orata e bardana cotti brevemente in una salsa agrodolce allo zenzero, con spinaci e riso.

30 min
in totale
4
persone
466
calorie per porzione

Per porzione

36 g
Proteine
64 g
Carboidrati
5 g
Grassi

Ingredienti

4
  • 600 g
    Orata
  • 250 ml
    Acqua
  • 60 ml
    Sake
  • 40 ml
    Mirin
  • 50 ml
    Salsa di soia
  • 10 g
    Zucchero
  • 20 g
    Zenzero fresco
  • 100 g
    Radice di bardana
  • 300 g
    Spinaci
  • 3 g
    Fiocchi di palamita
  • 260 g
    Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiaglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Incidi la pelle dell'orata e sbollentala versandoci acqua bollente. Taglia la bardana a bastoncini e lo zenzero a fettine.

  2. Porta a bollore acqua, sake, mirin, zucchero, soia e zenzero, aggiungi pesce e bardana, copri con un coperchio interno e cuoci 10–12 minuti bagnando.

  3. Sbollenta e strizza gli spinaci, condiscili con soia allungata e bonito. Servi con il pesce e il riso.

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Consigli dello chef

  • •Metti il pesce solo quando il liquido bolle: la carne resta soda.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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