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Zuppa di pesce di Bergen (bergensk fiskesuppe)

Zuppa di pesce di Bergen (bergensk fiskesuppe)

La zuppa bianca e delicata di Bergen, ricca di verdure, merluzzo e salmone, con un tocco di aceto e pane di segale: un pasto completo.

50 min
in totale
4
persone
707
calorie per porzione

Per porzione

54 g
Proteine
68 g
Carboidrati
22 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 400 g
    Merluzzo bianco
  • 200 g
    Salmone
  • 1.000 ml
    Fondo di pesce
  • 400 ml
    Latte parzialmente scremato
  • 100 g
    Panna acida
  • 250 g
    Carota
  • 200 g
    Sedano rapa
  • 1 pz.
    Porro
  • 500 g
    Patata
  • 25 g
    Farina
  • 15 g
    Burro
  • 1 cucch.no
    Aceto
  • 15 g
    Erba cipollina fresca
  • 160 g
    Pane di segale e frumento

Allergeni

pescelattesedanoglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Taglia a dadini carote, sedano rapa, porro e patate e cuocili 12 minuti nel fumetto.

  2. Stempera la farina nel latte, versala nella zuppa con il burro e mescola 5 minuti finché addensa.

  3. Aggiungi il pesce a cubetti e cuoci 4 minuti senza far bollire. Unisci panna acida e aceto, cospargi di erba cipollina e servi con il pane.

Consigli dello chef

  • •Dopo aver messo il pesce non far più bollire: i pezzi resteranno interi.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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