Noodles Freddi al Sesamo e Cetriolo

Noodles freddi e setosi, avvolti da una salsa al sesamo incredibilmente cremosa. Il cetriolo fresco regala una croccantezza immediata che bilancia perfettamente la sapidità della soia e l'aroma deciso dell'aglio tritato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 429
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 300 g Spaghetti di frumento cinesi ( secchi )
• 1 piece Cetriolo ( a julienne )
• 3 tbsp Tahina
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Aceto di riso
• 1 tsp Zucchero bianco
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tbsp Semi di sesamo ( tostati )
• 2 piece Cipollotto ( affettato )
• 1 tsp Olio piccante opzionale
• 1 tbsp Aceto nero di Chinkiang

Istruzioni

1. Cottura dei noodles

   Tuffa i noodles in acqua bollente. Devono risultare flessibili ma mantenere un cuore al dente. Scolali e sciacquali immediatamente sotto acqua ghiacciata per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso.

2. Taglio del cetriolo

   Riduci il cetriolo a julienne fine (fiammiferi sottili). Mantieni la buccia per dare consistenza e un tocco di verde brillante che risalterà nel piatto.

3. Preparazione della salsa

   In una ciotola, stempera la tahina con la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aceto nero cinese, lo zucchero e l'aglio tritato. Mescola finché la salsa non sarà liscia e velerà il dorso del cucchiaio. Se risultasse troppo densa, aggiungi un cucchiaio d'acqua.

4. Composizione del piatto

   Tuffa i noodles nella salsa e amalgama bene per rivestirli completamente. Aggiungi il cetriolo, il cipollotto a rondelle, i semi di sesamo e un giro di olio piccante per dare profondità al sapore.

Consigli dello chef

• Sciacqua i noodles finché l'acqua non risulterà limpida per evitare che si attacchino tra loro.
• Se la tahina ti sembra troppo amara, bilancia il sapore con un pizzico extra di zucchero.
• Servi il piatto freddo, ma evita di condire i noodles con troppo anticipo: la pasta tenderebbe ad assorbire tutta la salsa.

Conservazione

Si conservano per 24 ore in frigorifero. Tieni presente che i noodles potrebbero indurirsi leggermente con il freddo.