Noodles Freddi al Sesamo e Cetriolo
Ingredienti
- 300 gSpaghetti di frumento cinesi (secchi)
- 1 pz.Cetriolo (a julienne)
- 3 cucch.Tahina
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 1 cucch.noOlio piccante
- 1 cucch.Aceto nero di Chinkiang
Preparazione
Noodles freddi e setosi, avvolti da una salsa al sesamo incredibilmente cremosa. Il cetriolo fresco regala una croccantezza immediata che bilancia perfettamente la sapidità della soia e l'aroma deciso dell'aglio tritato.
- 1
Tuffa i noodles in acqua bollente. Devono risultare flessibili ma mantenere un cuore al dente. Scolali e sciacquali immediatamente sotto acqua ghiacciata per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso.
- 2
Riduci il cetriolo a julienne fine (fiammiferi sottili). Mantieni la buccia per dare consistenza e un tocco di verde brillante che risalterà nel piatto.
- 3
In una ciotola, stempera la tahina con la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aceto nero cinese, lo zucchero e l'aglio tritato. Mescola finché la salsa non sarà liscia e velerà il dorso del cucchiaio. Se risultasse troppo densa, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
- 4
Tuffa i noodles nella salsa e amalgama bene per rivestirli completamente. Aggiungi il cetriolo, il cipollotto a rondelle, i semi di sesamo e un giro di olio piccante per dare profondità al sapore.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Sciacqua i noodles finché l'acqua non risulterà limpida per evitare che si attacchino tra loro.
- Se la tahina ti sembra troppo amara, bilancia il sapore con un pizzico extra di zucchero.
- Servi il piatto freddo, ma evita di condire i noodles con troppo anticipo: la pasta tenderebbe ad assorbire tutta la salsa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 24 ore in frigorifero. Tieni presente che i noodles potrebbero indurirsi leggermente con il freddo.
