Budae Jjigae (Zuppa Militare Coreana)

Un brodo rosso vibrante e gorgogliante che sprigiona aromi speziati e affumicati. I würstel sono succosi e il formaggio fonde dolcemente sopra i noodles ancora al dente.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 643
• Proteine: 41 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 200 g Kimchi ( tagliato grossolanamente )
• 200 g Prosciutto di maiale da cuocere ( tagliato a fette spesse )
• 4 piece Salsiccia di Strasburgo ( tagliata in diagonale )
• 200 g Tofu compatto ( affettato )
• 100 g Shiitake ( affettato )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettato sottilmente )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Salsa di soia coreana
• 1 L Brodo dashi
• 1 piece Noodles istantanei
• 2 piece Sottilette
• 2 piece Cipollotto ( affettato finemente )
• 200 g Spam (carne in scatola) ( tagliato a rettangoli )

Istruzioni

1. Preparazione della base piccante

   In una ciotolina, mescola il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia coreana e l'aglio tritato fino a ottenere una pasta liscia, densa e lucida.

2. Taglio degli ingredienti

   Taglia il prosciutto, lo Spam e il tofu in rettangoli di circa un centimetro. Affetta i würstel in diagonale. Riduci a fettine sottili la cipolla bionda e i funghi shiitake.

3. Composizione del tegame

   Posiziona il kimchi al centro di una padella ampia o di una pentola bassa. Disponi con cura le carni, il tofu e le verdure tutto intorno. Adagia la pasta piccante nel cuore del piatto.

4. Cottura e bollore

   Versa il brodo dashi. Porta a ebollizione: il brodo diventerà di un rosso intenso e avvolgerà tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti.

5. Il tocco finale

   Aggiungi i noodles istantanei e le fette di formaggio fuso. Quando i noodles sono teneri e il formaggio è perfettamente sciolto, guarnisci con il cipollotto fresco affettato.

Consigli dello chef

• Non mescolare tutto subito all'inizio: lascia che ogni ingrediente si insaporisca nel brodo separatamente prima di servire.
• Se il brodo si restringe troppo, aggiungi un altro po' di dashi per mantenere la giusta consistenza della zuppa.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero, ma i noodles assorbiranno il brodo. Aggiungi un po' di liquido quando lo riscaldi.