Budae jjigae (zuppa militare coreana)
Ingredienti
- 200 gKimchi (tagliato grossolanamente)
- 200 gProsciutto di maiale da cuocere (tagliato a fette spesse)
- 4 pz.Salsiccia di Strasburgo (tagliata in diagonale)
- 200 gTofu compatto (affettato)
- 100 gShiitake (affettato)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettato sottilmente)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Gochujang
- 2 cucch.Gochugaru
- 1 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 LBrodo dashi
- 1 pz.Noodles istantanei
- 2 pz.Sottilette
- 2 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 200 gSpam (carne in scatola) (tagliato a rettangoli)
Preparazione
Un brodo rosso vibrante e gorgogliante che sprigiona aromi speziati e affumicati. I würstel sono succosi e il formaggio fonde dolcemente sopra i noodles ancora al dente.
- 1
In una ciotolina, mescola il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia coreana e l'aglio tritato fino a ottenere una pasta liscia, densa e lucida.
- 2
Taglia il prosciutto, lo Spam e il tofu in rettangoli di circa un centimetro. Affetta i würstel in diagonale. Riduci a fettine sottili la cipolla bionda e i funghi shiitake.
- 3
Posiziona il kimchi al centro di una padella ampia o di una pentola bassa. Disponi con cura le carni, il tofu e le verdure tutto intorno. Adagia la pasta piccante nel cuore del piatto.
- 4
Versa il brodo dashi. Porta a ebollizione: il brodo diventerà di un rosso intenso e avvolgerà tutti gli ingredienti. Lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti.
- 5
Aggiungi i noodles istantanei e le fette di formaggio fuso. Quando i noodles sono teneri e il formaggio è perfettamente sciolto, guarnisci con il cipollotto fresco affettato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non mescolare tutto subito all'inizio: lascia che ogni ingrediente si insaporisca nel brodo separatamente prima di servire.
- Se il brodo si restringe troppo, aggiungi un altro po' di dashi per mantenere la giusta consistenza della zuppa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 24 ore in frigorifero, ma i noodles assorbiranno il brodo. Aggiungi un po' di liquido quando lo riscaldi.
