Nachos al pulled pork
Ingredienti
- 1 kgSpalla di maiale (intera)
- 330 mlBirra chiara (per la brasatura)
- 250 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata)
- 3 pz.Aglio (schiacciato)
- 1 cucch.Paprika affumicata (in polvere)
- 1 cucch.noCumino macinato (in polvere)
- 2 cucch.Aceto di vino rosso (per sfumare)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 12 pz.Pomodoro ciliegino (tagliati a metà)
- 1 pz.Peperoncino (a rondelle senza semi)
- 1 pz.Cilantro fresco (solo foglie)
- 1 pz.Lime (a spicchi)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 250 gTortilla chips
Preparazione
Una spalla di maiale così tenera da sfilacciarsi con la forchetta, adagiata su croccanti tortilla chips. Il cheddar fuso avvolge ogni morso, completato da una stuzzicante nota piccante.
- 1
Massaggiate la spalla di maiale con paprika affumicata, cumino, sale e pepe. In una casseruola capiente, rosolate la carne su tutti i lati a fuoco vivace finché non si forma una crosticina bruna e saporita.
- 2
Aggiungete la cipolla bionda tritata e l'aglio. Sfumate con l'aceto di vino rosso, raschiando bene il fondo per recuperare i succhi, poi versate la birra lager. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lentissimo.
- 3
Quando la carne si sfalda al solo tocco, toglietela dal fuoco. Sfilacciatela usando due forchette e tuffatela nuovamente nel fondo di cottura ristretto per mantenerla incredibilmente succosa.
- 4
Disponete le tortilla chips su una teglia. Distribuite generosamente il pulled pork e coprite con il cheddar grattugiato. Passate sotto il grill del forno finché il formaggio non crea deliziose bollicine dorate.
- 5
Guarnite con i pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa a fettine sottili, peperoncino fresco e coriandolo. Un'ultima spruzzata di lime appena prima di servire regalerà la nota di acidità perfetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La carne è pronta quando la forchetta affonda e sfilaccia senza incontrare alcuna resistenza.
- Non scartate il grasso di cottura: è lo scrigno che custodisce tutto il sapore delle spezie.
- Tostate le chips in forno per 2 minuti prima di aggiungere i condimenti: rimarranno croccanti molto più a lungo.
Quanto si conserva questo piatto?
Il pulled pork si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni. Assemblate i nachos solo all'ultimo istante per evitare che le chips si inumidiscano.
