Muffin al Mais
Ingredienti
- 100 gFarina di mais (setacciata)
- 100 gFarina di frumento (setacciata)
- 33,3 gZucchero bianco
- 1,3 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 pizzicoFior di sale
- 1,3 pz.Uovo (intere)
- 133,3 mlLatte intero
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 66,7 gMais dolce (sgocciolato)
Preparazione
Una mollica giallo intenso, compatta e punteggiata da chicchi croccanti. Il profumo di cereali tostati e burro caldo vi avvolgerà non appena sfornati.
- 1
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais, quella di frumento, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.
- 2
In un altro contenitore, sbattete le uova con il latte intero e il burro fuso. Il mix dovrà risultare fluido e ben amalgamato.
- 3
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi. Aggiungete i chicchi di mais ben sgocciolati. Mescolate rapidamente con una spatola; l'impasto deve restare denso e leggermente grumoso.
- 4
Suddividete l'impasto negli stampini. Infornate a 200°C per 20 minuti. I muffin dovranno essere ben gonfi e la crosticina dovrà opporre una leggera resistenza alla pressione delle dita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo l'impasto una volta aggiunti i liquidi, altrimenti i muffin diventeranno gommosi e duri.
- Usate il burro nocciola per una nota aromatica ancora più profonda.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservateli per 2 giorni avvolti in un panno asciutto a temperatura ambiente. Un rapido passaggio in forno caldo restituirà tutta la loro fragranza.
