Muffin al Mais

Una mollica giallo intenso, compatta e punteggiata da chicchi croccanti. Il profumo di cereali tostati e burro caldo vi avvolgerà non appena sfornati.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 400
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 100 g Farina di mais ( setacciata )
• 100 g Farina di frumento ( setacciata )
• 33.3 g Zucchero bianco
• 1.3 tsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Fior di sale
• 1.3 piece Uovo ( intere )
• 133.3 ml Latte intero
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 66.7 g Mais dolce ( sgocciolato )

Istruzioni

1. Ingredienti secchi

   In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais, quella di frumento, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.

2. Base liquida

   In un altro contenitore, sbattete le uova con il latte intero e il burro fuso. Il mix dovrà risultare fluido e ben amalgamato.

3. L'unione

   Versate i liquidi sugli ingredienti secchi. Aggiungete i chicchi di mais ben sgocciolati. Mescolate rapidamente con una spatola; l'impasto deve restare denso e leggermente grumoso.

4. Cottura

   Suddividete l'impasto negli stampini. Infornate a 200°C per 20 minuti. I muffin dovranno essere ben gonfi e la crosticina dovrà opporre una leggera resistenza alla pressione delle dita.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo l'impasto una volta aggiunti i liquidi, altrimenti i muffin diventeranno gommosi e duri.
• Usate il burro nocciola per una nota aromatica ancora più profonda.

Conservazione

Conservateli per 2 giorni avvolti in un panno asciutto a temperatura ambiente. Un rapido passaggio in forno caldo restituirà tutta la loro fragranza.