Bánh mì ngọt al cocco
Ingredienti
- 333,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 66,7 gZucchero bianco (diviso)
- 13,3 gLievito di birra fresco
- 166,7 mlLatte intero (tiepido)
- 0,7 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 40 gBurro dolce (ammorbidito)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 100 gPolpa di cocco (grattugiata)
- 33,3 mlLatte di cocco
Preparazione
Una mollica che si sfoglia come cotone, racchiusa in una crosticina sottile e lucida. Il cuore al cocco rimane umido e fragrante, creando un contrasto perfetto con la morbidezza di questo pane al latte vietnamita.
- 1
Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte intero tiepido. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti, finché non vedrete formarsi una leggera schiuma in superficie.
- 2
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Unite l'uovo e il composto di latte e lievito. Impastate fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della ciotola, quindi incorporate il burro ammorbidito. L'impasto deve risultare liscio, elastico e setoso sotto il palmo della mano.
- 3
Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria, fino al raddoppio del volume. L'impasto dovrà apparire gonfio e tornare lentamente in posizione se premuto con un dito.
- 4
Unite la polpa di cocco con lo zucchero rimanente e il latte di cocco. Scaldate dolcemente in un pentolino finché il liquido non sarà stato assorbito e il ripieno non risulterà compatto e modellabile.
- 5
Dividete l'impasto in palline di uguali dimensioni. Appiattite ogni porzione, posizionate un cucchiaio di ripieno al centro e sigillate con cura pizzicando i bordi tra le dita. Disponeteli su una teglia foderata, mantenendo la chiusura rivolta verso il basso.
- 6
Lasciate lievitare per altri 45 minuti. Spennellate delicatamente la superficie con un velo di latte: questo trucco regalerà ai panini una lucentezza invitante dopo la cottura.
- 7
Infornate a 180°C. I panini sono pronti quando appaiono uniformemente dorati e producono un suono sordo, come se fossero vuoti, bussando leggermente sul fondo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per ottenere una mollica filante e leggerissima, non abbiate fretta durante l'impasto: la pasta deve diventare perfettamente setosa.
- Se il ripieno vi sembra troppo asciutto, aggiungete un altro cucchiaio di latte di cocco per renderlo più cremoso.
- Lasciate raffreddare i panini su una gratella: eviterà che l'umidità ristagni sul fondo rendendoli mollicci.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Passateli al microonde per 10 secondi per restituire loro tutta la sofficità originale.
