Pane di Mais (Cornbread)

Una crosticina dorata e croccante che nasconde un cuore giallo intenso, denso e soffice. Il profumo avvolgente del burro caldo e del mais tostato che invade la cucina è il segno inconfondibile che è pronto per essere gustato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 455
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di mais
• 100 g Farina di frumento
• 33.3 g Zucchero bianco
• 0.7 tbsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 200 ml Latte fermentato
• 1.3 piece Uovo
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )

Istruzioni

1. Preparazione di forno e teglia

   Preriscalda il forno a 200°C. Imburra generosamente una teglia quadrata o tonda per ottenere una crosticina perfetta che non si attacca al fondo.

2. Ingredienti secchi

   In una ciotola, unisci la farina di mais, la farina 00, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente l'agente lievitante.

3. Ingredienti liquidi

   In un altro contenitore, sbatti leggermente le uova con il latticello. Versa il burro fuso, assicurandoti che sia tiepido e non bollente, continuando a mescolare.

4. L'unione degli impasti

   Versa i liquidi sugli ingredienti secchi. Amalgama rapidamente con una spatola: l'impasto deve restare leggermente grumoso. Lavorarlo troppo renderebbe il pane duro e tenace.

5. La cottura

   Inforna per 20-25 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e soda. Fai la prova dello stecchino: inserito al centro, deve uscirne perfettamente pulito.

Consigli dello chef

• Non mescolare troppo l'impasto una volta aggiunti i liquidi: è questo il vero segreto per una consistenza incredibilmente soffice.
• Se possiedi una padella in ghisa, usala per la cottura: otterrai una crosticina rustica e irresistibile.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni avvolto in un canovaccio asciutto. Scaldalo qualche secondo prima di servirlo per ridargli tutta la sua fragranza originale.