Mini Tacos di Manzo al Lime

Il manzo sfrigola in padella, diventando dorato e succulento. L'acidità del lime bilancia la ricchezza della carne, mentre il coriandolo fresco regala una nota erbacea decisa e profumata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 527
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 400 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 4 piece Tortilla morbida ( tagliata a dischi )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 tbsp Succo di lime
• 10 piece Pomodoro ciliegino ( a cubetti )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 piece Peperoncino opzionale ( a fettine sottili )
• 100 g Salsa rossa messicana

Istruzioni

1. Preparazione del condimento

   Trita finemente la cipolla dorata e l'aglio. Taglia i pomodorini a cubetti piccoli e regolari. Sminuzza grossolanamente il coriandolo fresco. Tieni ogni ingrediente da parte separatamente.

2. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio di semi in una padella capiente finché non brilla. Unisci il macinato di manzo e lascialo rosolare senza toccarlo inizialmente per favorire la formazione di una crosticina saporita, poi sgranalo con una spatola.

3. Insaporire e legare

   Aggiungi la cipolla e l'aglio alla carne. Spolvera con il cumino e la paprika. Quando la cipolla diventa traslucida, sfuma con il succo di lime. Unisci la salsa messicana e lascia sobbollire per 2 minuti per legare bene il condimento.

4. Taglio delle tortillas

   Usando un coppapasta o un bicchiere, ricava dei piccoli dischi dalle tortillas morbide. Scaldale per circa 10 secondi per lato in una padella antiaderente ben calda per renderle flessibili.

5. Composizione e servizio

   Adagia una generosa cucchiaiata di carne calda su ogni disco. Aggiungi i dadini di pomodoro, qualche fettina di peperoncino e completa con una pioggia di coriandolo. Servi immediatamente mentre sono ancora caldissimi.

Consigli dello chef

• Non esagerare con il ripieno: le mini tortillas devono potersi piegare facilmente senza rompersi.
• Spremi il lime solo un istante prima di servire per mantenere intatta la sua freschezza pungente.

Conservazione

Conserva la carne separatamente in frigorifero per un massimo di 48 ore. Riscaldala bene in padella prima di assemblare i tacos all'ultimo momento.