Mezze Tradizionale Tunisino

Una base fondente di pomodori e peperoni in cui le uova vengono affogate alla perfezione. Il tonno e le olive regalano quella sapidità e quella consistenza ideale per un piatto unico completo e saporito.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 644
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 27 g

Ingredienti

• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 2 piece Peperone rosso ( privati dei semi e a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 piece Uovo ( intere )
• 200 g Tonno ( al naturale, sminuzzato )
• 50 g Oliva nera ( intere )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Semi di carvi
• 1 pinch Sale marino grigio
• 4 piece Pane pita ( leggermente scaldato )
• 1 tbsp Harissa

Istruzioni

1. Preparazione degli ortaggi

   Mondate la cipolla e l'aglio. Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Pulite i peperoni eliminando i semi interni e tagliateli a cubetti, poi riducete i pomodori in pezzi di media grandezza.

2. Cottura della base

   In una padella ampia, scaldate un giro d'olio d'oliva. Fate appassire la cipolla e i peperoni finché non risulteranno teneri. Unite l'aglio e i pomodori, lasciando restringere il tutto a fuoco medio finché la salsa non sarà densa e corposa.

3. Cottura delle uova

   Incorporate il cumino, il carvi e l'harissa per profumare il sugo. Praticate quattro piccoli incavi nella salsa e rompete un uovo in ogni foro. Coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti: l'albume dovrà essere rappreso, ma il tuorlo deve restare deliziosamente fondente.

4. Tocco finale e servizio

   Togliete dal fuoco e distribuite sulla superficie il tonno sminuzzato e le olive. Portate in tavola immediatamente, servendo direttamente nel tegame con del pane pita caldo, ideale per fare la scarpetta.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo le uova: il tuorlo deve rimanere cremoso per amalgamarsi alla perfezione con la salsa speziata.
• Se il sugo dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungete un goccio d'acqua per mantenere la base umida e succosa.

Conservazione

Questo piatto va gustato appena pronto. La salsa avanzata può essere conservata per 24 ore in frigorifero, ma tenete presente che riscaldandola le uova tenderanno a diventare sode.