Mezze tradizionale tunisino
Ingredienti
- 4 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 2 pz.Peperone rosso (privati dei semi e a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 pz.Uovo (intere)
- 200 gTonno (al naturale, sminuzzato)
- 50 gOliva nera (intere)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noSemi di carvi
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 4 pz.Pane pita (leggermente scaldato)
- 1 cucch.Harissa
Preparazione
Una base fondente di pomodori e peperoni in cui le uova vengono affogate alla perfezione. Il tonno e le olive regalano quella sapidità e quella consistenza ideale per un piatto unico completo e saporito.
- 1
Mondate la cipolla e l'aglio. Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Pulite i peperoni eliminando i semi interni e tagliateli a cubetti, poi riducete i pomodori in pezzi di media grandezza.
- 2
In una padella ampia, scaldate un giro d'olio d'oliva. Fate appassire la cipolla e i peperoni finché non risulteranno teneri. Unite l'aglio e i pomodori, lasciando restringere il tutto a fuoco medio finché la salsa non sarà densa e corposa.
- 3
Incorporate il cumino, il carvi e l'harissa per profumare il sugo. Praticate quattro piccoli incavi nella salsa e rompete un uovo in ogni foro. Coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti: l'albume dovrà essere rappreso, ma il tuorlo deve restare deliziosamente fondente.
- 4
Togliete dal fuoco e distribuite sulla superficie il tonno sminuzzato e le olive. Portate in tavola immediatamente, servendo direttamente nel tegame con del pane pita caldo, ideale per fare la scarpetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo le uova: il tuorlo deve rimanere cremoso per amalgamarsi alla perfezione con la salsa speziata.
- Se il sugo dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungete un goccio d'acqua per mantenere la base umida e succosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Questo piatto va gustato appena pronto. La salsa avanzata può essere conservata per 24 ore in frigorifero, ma tenete presente che riscaldandola le uova tenderanno a diventare sode.
