Melomakarona, biscotti greci al miele
Ingredienti
- 100 mlolio d'oliva
- 50 mlOlio di girasole
- 75 mlSucco d'arancia (spremuto fresco)
- 25 mlCognac
- 140 gZucchero
- 250 gFarina
- 50 gSemola di grano duro
- 2 gBicarbonato di sodio
- 3 gCannella in polvere
- 0,5 gChiodi di garofano macinati
- 1 pz.Arancia (non trattata, per la scorza)
- 150 mlAcqua
- 150 gMiele
- 1 pz.Cannella in stecche (stecca)
- 60 gGherigli di noce (tritate)
Preparazione
La forchetta incide la superficie ambrata a griglia e raggiunge un interno friabile e morbido, intriso di sciroppo ma ancora compatto. Arancia e spezie profumano l’impasto; il miele lucida la superficie, cosparsa di noci croccanti.
- 1
Versa l’acqua in un pentolino con lo zucchero e la stecca di cannella. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 3 minuti. Togli dal fuoco, incorpora il miele e fai raffreddare del tutto: lo sciroppo deve essere freddo quando immergerai i biscotti caldi.
- 2
Scalda il forno a 180 °C. In una ciotola capiente mescola olio d’oliva, olio di girasole, succo d’arancia, cognac, zucchero e scorza grattugiata fine. Preleva un po’ del succo dosato, scioglici il bicarbonato e versalo nella ciotola. Unisci cannella e chiodi di garofano macinati.
- 3
Aggiungi la semola, poi la farina poco per volta. Mescola solo finché ottieni un impasto morbido; non lavorarlo a lungo, altrimenti i biscotti diventano duri. Forma circa 16 ovali, disponili su una teglia rivestita di carta forno e incidi la superficie a griglia con i rebbi di una forchetta.
- 4
Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti. Sforna quando i biscotti sono ben dorati in superficie e sodi al tatto; se restano pallidi, rischiano di rompersi nello sciroppo.
- 5
Appena sfornati, immergi i biscotti ancora caldi nello sciroppo freddo, pochi alla volta. Lasciali 15–20 secondi per lato, poi scolali e disponili su un piatto. Mescola le noci tritate con la cannella macinata e spargile sui biscotti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lo sciroppo deve essere freddo e i biscotti bollenti: assorbono il miele senza disfarsi.
- Smetti di mescolare appena la farina è incorporata. Lavorare troppo l’impasto rende i biscotti compatti e duri.
- Cuocili fino a un colore ambrato intenso; una crosta pallida assorbe troppo sciroppo e cede.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva per 5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Separa gli strati con carta forno per proteggere la glassatura al miele e le noci.
