Biscotti alla Melassa
Ingredienti
- 113,3 gBurro dolce (ammorbidito)
- 100 gZucchero di canna grezzo
- 66,7 gZucchero bianco (per la copertura)
- 0,7 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 40 mlMelassa di canna
- 200 gFarina di frumento
- 1,3 cucch.noBicarbonato di sodio
- 0,7 cucch.Zenzero macinato
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,3 cucch.noChiodo di garofano (ridotti in polvere)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Biscotti dal colore bruno intenso, caratterizzati dalle tipiche crepe in superficie. La consistenza è densa e piacevolmente morbida, con un calore avvolgente sprigionato dallo zenzero e dalla melassa di canna.
- 1
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e una parte dello zucchero semolato. Il composto deve diventare chiaro e spumoso sotto la frusta.
- 2
Incorporate l'uovo e la melassa di canna. Mescolate con energia finché il composto non risulterà perfettamente liscio, scuro e lucido.
- 3
In una ciotola a parte, setacciate la farina con il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e il sale marino grigio.
- 4
Versate gli ingredienti secchi sul composto umido. Amalgamate con una spatola giusto il tempo di far sparire la farina. L'impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso.
- 5
Formate delle palline grandi come una noce. Rotolatele nello zucchero semolato rimasto per rivestirle uniformemente: è questo il trucco per ottenere la tipica crosticina croccante.
- 6
Cuocete a 180°C per circa 10 minuti. I biscotti si appiattiranno creando le caratteristiche crepe. Sfornate quando i bordi sono compatti ma il centro rimane ancora molto morbido al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina per evitare che i biscotti perdano la loro tipica friabilità.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti per modellarlo più facilmente.
- Sfornate i biscotti non appena compaiono le crepe, anche se il centro vi sembra ancora poco cotto: finiranno di stabilizzarsi raffreddandosi.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservateli in una scatola di latta a chiusura ermetica fino a 5 giorni per mantenerne intatta la consistenza morbida.
