Dolcetti croccanti alle mandorle e miele
Ingredienti
- 333,3 gMandorla con pelle (tostate e tritate)
- 100 gZucchero bianco
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 0,7 pz.Uovo (sbattuto)
- 0,7 pz.Pasta fillo (tagliata a strisce)
- 166,7 gMiele (scaldato)
- 1,3 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 1,3 cucch.Acqua di fiori d'arancio
Preparazione
Un guscio dorato che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore di mandorle denso e fondente. Il profumo della cannella e del miele caldo avvolge i sensi, mentre la pasta fillo regala una leggerezza e una croccantezza irresistibili.
- 1
Distribuisci le mandorle su una teglia e inforna a 180°C. Lasciale dorare uniformemente finché non sprigionano il loro aroma caratteristico e assumono una bella tonalità ambrata, facendo attenzione a non bruciarle.
- 2
Trita finemente le mandorle insieme allo zucchero e alla cannella. Incorpora il burro fuso, l'uovo e l'acqua di fiori d'arancio. Lavora il composto fino a ottenere una pasta malleabile e un panetto compatto.
- 3
Taglia la pasta fillo in strisce larghe. Posiziona una piccola pallina di ripieno all'estremità di ogni striscia e piega a triangolo, alternando i lati. Stringi bene i bordi affinché il cuore di mandorle resti ben sigillato all'interno.
- 4
Spennella generosamente i triangoli con il burro fuso. Inforna fino a quando la sfoglia non risulterà ben dorata e rigida al tatto. La consistenza finale deve essere perfettamente asciutta e croccante.
- 5
Immergi i dolcetti ancora bollenti nel miele precedentemente scaldato. Devono risultare lucidi e ben avvolti dallo sciroppo. Completa l'opera con una pioggia di semi di sesamo per il tocco finale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non scaldare eccessivamente il miele: deve essere fluido quanto basta per penetrare nella sfoglia senza comprometterne la croccantezza.
- Assicurati di sigillare bene i triangoli durante la piegatura per evitare che l'aria intrappolata li faccia scoppiare in forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva i dolcetti in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 10 giorni. Evita il frigorifero, che renderebbe la pasta fillo molle e gommosa.
