Dolcetti al Cocco

Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, nascondendo un cuore incredibilmente morbido e umido. L'aroma intenso del cocco tostato invade la cucina non appena si apre il forno, promettendo una piccola delizia ad ogni morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 484
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 200 g Polpa di cocco ( grattugiato finemente )
• 2 piece Uovo ( solo albumi )
• 100 g Zucchero bianco
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 1 pinch Sale marino grigio
• 100 g Cocco grattugiato ( essiccato )

Istruzioni

1. Montare gli albumi

   In una ciotola capiente, montate a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale. Gli albumi devono formare dei picchi ben sodi quando sollevate la frusta.

2. Zuccherare e profumare

   Incorporate gradualmente lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Continuate a lavorare il composto finché non apparirà lucido e denso, proprio come una meringa ben ferma.

3. Aggiungere il cocco

   Unite delicatamente il cocco grattugiato utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. L'impasto deve risultare omogeneo e abbastanza compatto da mantenere la forma.

4. Formare i dolcetti

   Modellate delle piccole cupole su una teglia foderata di carta forno. Lasciate le punte leggermente irregolari: in cottura diventeranno squisitamente brune e croccanti.

5. Cottura in forno

   Infornate a 170°C. Sfornate i dolcetti quando i bordi sono ben dorati e la superficie ha preso un bel colore ambrato. Il cuore deve restare tenero alla leggera pressione delle dita.

Consigli dello chef

• Lasciate raffreddare completamente i dolcetti prima di toccarli; lo zucchero deve stabilizzarsi per evitare che si sbriciolino.
• Se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio extra di cocco per assorbire l'umidità in eccesso degli albumi.

Conservazione

Si conservano fino a 5 giorni in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per preservarne la fragranza croccante.