Dolcetti al Cocco
Ingredienti
- 200 gPolpa di cocco (grattugiato finemente)
- 2 pz.Uovo (solo albumi)
- 100 gZucchero bianco
- 1 cucch.noEstratto di vaniglia
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 100 gCocco grattugiato (essiccato)
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, nascondendo un cuore incredibilmente morbido e umido. L'aroma intenso del cocco tostato invade la cucina non appena si apre il forno, promettendo una piccola delizia ad ogni morso.
- 1
In una ciotola capiente, montate a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale. Gli albumi devono formare dei picchi ben sodi quando sollevate la frusta.
- 2
Incorporate gradualmente lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Continuate a lavorare il composto finché non apparirà lucido e denso, proprio come una meringa ben ferma.
- 3
Unite delicatamente il cocco grattugiato utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. L'impasto deve risultare omogeneo e abbastanza compatto da mantenere la forma.
- 4
Modellate delle piccole cupole su una teglia foderata di carta forno. Lasciate le punte leggermente irregolari: in cottura diventeranno squisitamente brune e croccanti.
- 5
Infornate a 170°C. Sfornate i dolcetti quando i bordi sono ben dorati e la superficie ha preso un bel colore ambrato. Il cuore deve restare tenero alla leggera pressione delle dita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate raffreddare completamente i dolcetti prima di toccarli; lo zucchero deve stabilizzarsi per evitare che si sbriciolino.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio extra di cocco per assorbire l'umidità in eccesso degli albumi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 5 giorni in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per preservarne la fragranza croccante.
