Biscotti al burro d'arachidi

Biscotti densi e irresistibili che si sciolgono in bocca, caratterizzati da un gusto intenso di arachidi tostate. La superficie, leggermente screpolata, nasconde un cuore incredibilmente morbido al morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1000
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 96 g
• Grassi: 58 g

Ingredienti

• 250 g Burro d'arachidi ( cremoso )
• 115 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 100 g Zucchero bianco
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 1 piece Uovo ( intero )
• 190 g Farina di frumento
• 1 tsp Bicarbonato di sodio
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 1 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Lavorazione del burro e degli zuccheri

   In una ciotola, lavora il burro ammorbidito insieme al burro d'arachidi, allo zucchero semolato e allo zucchero di canna. Mescola energicamente fino a ottenere un composto liscio e dal colore leggermente schiarito.

2. Aggiunta degli ingredienti liquidi

   Unisci l'uovo intero e l'estratto di vaniglia. Lavora il tutto con una frusta finché la consistenza non risulterà omogenea e leggermente vellutata.

3. Incorporazione delle polveri

   Aggiungi la farina, il bicarbonato e il fior di sale. Mescola solo finché non scompaiono le tracce di farina. Evita di lavorare troppo l'impasto per non compromettere la friabilità del biscotto.

4. Formatura e decorazione

   Modella l'impasto in palline della grandezza di una noce e disponile su una teglia foderata. Schiacciale leggermente con i rebbi di una forchetta in due direzioni opposte, così da creare il tradizionale motivo a griglia.

5. Cottura

   Inforna a 180°C. Sforna i biscotti quando i bordi appaiono dorati e compatti, ma il centro è ancora molto morbido al tatto. La consistenza ideale verrà raggiunta una volta raffreddati sulla teglia.

Consigli dello chef

• Non eccedere con la cottura: il segreto è sfornarli ancora teneri, poiché si induriranno raffreddandosi all'aria.
• Il decoro con la forchetta non è solo estetico: serve a garantire una cottura uniforme a questo tipo di impasto particolarmente denso.

Conservazione

Conservali in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente fino a 5 giorni per preservarne tutta la morbidezza.